氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)是氯丙醇和缩水甘油(Gly)与食品中的脂肪酸发生酯化反应而形成的,广泛存在于精炼油脂及油脂食品中[1]。绝大部分经加热处理的食物以及油脂含量较高的食物,均能检测到氯丙醇酯,如咖啡、油炸薯条、饼干、食用油、面...
今年2月,新标准GB 5009.191-2024《食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定》发布, 8月8日将正式实施。氯丙醇酯是一类含有氯原子的丙醇酯类物质,此类化合物在某些食品加工中,尤其在高温精炼油脂、发酵豆制品和盐酸水解植物蛋白等过程中可能产生。氯丙醇酯对人体健康具有潜在危害,例如肝脏毒性、肾脏毒性,长期摄入...
《GB/T 44621-2024 粮油检验 GC/MS法测定3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯》是一项国家标准,规定了使用气相色谱-质谱联用技术(GC/MS)对粮油产品中3-氯丙醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)及缩水甘油脂肪酸酯(GEs)含量进行检测的方法。该标准适用于植物油、油脂制品以及含有油脂成分的食品中这两种物质的定量分析。
研究进展氯丙醇脂肪酸酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)两类物质本身不具有毒性,但其经过水解的产物,已被证明对人体具有潜在的健康危害.最新研究表明,3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸(3-MCPD)的毒性主要作用于肾脏,肝脏和生殖器官.目前,MCPDE和GE两类物质已在多种食品中发现,包括食用植物油,面包,饼干,婴幼儿配方乳粉等.MC...
《GB/T 44621-2024 粮油检验 GC/MS法测定3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯》本文件描述了测定3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的方法,包括测试原理、试剂和材料、仪器和设备、试样制备、试验步骤、结果计算、精密度等。本文件适用于固体和液体油脂中3-氯丙醇脂肪酸
本文件描述了测定3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的方法,包括测试原理、试剂和材料、仪器和设备、试样制备、试验步骤、结果计算、精密度等。 本文件适用于固体和液体油脂中3-氧丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的测定。其中,第4章适用于油脂中3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的测定,第5章、第6章和第7章...
GC-MS同时测定多不饱和脂肪酸微胶囊中氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量
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研究了分子蒸馏法脱除玉米油中3-氯丙醇脂肪酸酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的效果.结果 表明:蒸馏温度和进油速度是影响3-MCPDE脱除效果的显著...
04 小结 《食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯污染控制规范》的制定有利于在整个食品安全控制链条的生产环节降低或消除该污染物,为进一步制定限量标准或相关政策管理措施提供技术基础,更全面地保障公众健康。