步骤/方法 1 毛豆腐12块。2 每个分开，清水冲洗一下，沥干备用。3 葱姜蒜全部切末备用。4 小碗里放入1勺盐，半勺糖，半勺鸡精加少许水搅匀。5 平底锅烧热倒入适量的色拉油。6 逐个放入毛豆腐小火煎。7 两面煎至金黄色。8 分别倒入葱姜蒜末。9 倒入少许生抽。10 再倒入调料水。11 轻轻晃动锅，焖烧收汁...
自己在家做的毛豆腐,干净卫生还好吃,你也试试吧#毛豆腐 #毛豆腐制作方法 #腐乳 - 尚川官方旗舰店于20240228发布在抖音,已经收获了55.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1.清洗，晾晒 豆腐买回来以后，先洗一遍，然后拿到院子里头去晾一晾，晾到表皮微黄就可以了。2.切块 把豆腐切成三四厘米的方块，放进一个大盆里。3.接种 拿适量毛霉菌粉，均匀地撒在豆腐块上，拿起盆轻轻颠一颠，让豆腐均匀的沾上毛霉菌。4.发酵 拿一个竹蒸笼，没有的话，可以用不锈钢的，透气就行。把豆腐...
🌿 毛豆腐制作步骤 🌿 1️⃣ 准备材料:新鲜豆腐、毛霉菌粉、纯净水、竹蒸笼或透气容器。 2️⃣ 豆腐处理:将豆腐切成三四厘米的小块,放在通风处稍微晾干,让表皮微黄。 3️⃣ 接种毛霉菌:在毛霉菌粉中加入适量纯净水搅拌均匀,然后将豆腐块放入菌水中滚动,确保每块豆腐都均匀沾满毛霉菌。
1、制浆。精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6－10小时至豆瓣充分膨胀，中间无硬质上机磨碎；浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎；豆浆和豆渣分别出料；加热豆浆至沸腾为止，自然冷却到75℃±5℃；2、点浆。取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置...
★毛豆腐制作方法 ★1、制浆:精选优质黄豆用水清洗,去除杂质,清洗浸泡6-10小时至豆瓣充分膨胀,中间无硬质上机磨碎;浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中,混合磨碎;豆浆和豆渣分别出料;加热豆浆至沸腾为止,自然冷却到75℃; ★2、点浆:取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3...
制作步骤 1、将豆腐切成5厘米见方小块,放进特制的木框里,在小豆腐块上撒些精盐,盖上纱布,放在20℃的室内。 2、一周后,豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。 虎皮毛豆腐的制作方法 注意 虎皮毛豆腐制作工艺较复杂,如制作不当,吃后对人体会产生负面影响,所以一般不宜自行制作,可去市场购买。相关...
1、发酵温度:发酵过程中,温度控制是关键,温度过低,发酵速度慢,可能导致毛霉生长不良;温度过高,发酵速度过快,容易使毛豆腐变质。 2、清洁卫生:在制作过程中,要保持环境、容器和工具的清洁卫生,避免细菌污染。 3、食盐用量:腌制时,食盐的用量要适中,过少容易导致毛豆腐变质,过多则影响口感。