📜油墩儿,这道看似简单的民间点心,却有着传奇的故事。相传在清朝乾隆皇帝下江南时,龙舟误入浙江吴江县黎里镇契湖。乾隆饥肠辘辘时,方丈用糯米粉包进赤豆馅,揉成扁圆形,油氽后端了上去。乾隆食后大加赞赏,见其色泽金黄、形如蒲墩,便赐名“油墩”。🥟油墩儿的做法多种多样,喜欢素食的可以选萝卜丝馅儿,喜欢...
NO.10“定胜糕”这是一款具有美好寓意的传统糕点，通常呈淡红色，形状如同定榫，松软清香，入口甜糯。定胜糕相传与南宋时期的战争有关，寓意着胜利和吉祥，无论是庆祝喜事还是日常品尝，都是不错的选择。NO.9“油墩儿”它是一种油炸的面食小吃，以萝卜丝为主要馅料，裹上面糊放入油锅中炸至金黄酥脆。刚出锅的油...
炸油墩儿是需要耐心的，火候要控制好，过大或过小，就有外焦里生和炸不透的毛病。油墩儿必须趁热吃，凉了的话，外面不脆，里面不鲜，风味尽失。所以，一定要等客人到了现炸，不能批量生产。从前，在杭州还有个现象：摆这类小摊的，大多数是退休的老奶奶。一个人、一张坐出包浆的小竹椅、一只煤球炉子，外...
📍 位置:丰乐桥南河边——解放路小塔儿巷一带 (奶奶没有固定摊位)🕒 营业时间:通常下午三点半到四点左右出摊油墩儿和臭豆腐,这些老杭州人一定不陌生吧。这个奶奶的油炸小摊子,我可是从小吃到大的。从初中到现在工作4年了,你算算哈哈哈,还是那个熟悉的味道,熟悉的人。以前放学路上碰到这个小摊,总是要和朋...
有一种味道，叫做“最初的记忆”，每当闻到那一丝香味，记忆深处的熟悉感觉就会回来。油墩儿，这种老杭州小时候常吃的点心就属于这一类。儿时放学回家的路上，我们总能熟门熟路地走到摊子前，萝卜和面粉经了油后香气扑鼻；花5毛钱买一个，边走边吃，外焦里嫩的，那时真的觉得这是吃过最好吃的东西之一。昨天...
在杭州的街头巷尾,想要找到一款传统的小零嘴,那可真是得费点心思。尤其是像油墩儿这样的老味小吃,如今已经不多见了。不过,幸运的是,在上城区的大马弄内,还能找到一家传承着老杭州风味的小摊。🍟 油墩儿的魅力 油墩儿,顾名思义,就是用油炸出来的美味。外皮是薄薄的面粉壳,里面则是满满的萝卜丝咸菜馅料。
油墩儿|老底子的杭州小吃之①萝卜丝饼篇的做法步骤 步骤1 【准备萝卜1】白萝卜,掐头去尾,切一半,削皮。 步骤2 【准备萝卜2】切成丝。请善用切丝工具´∀`,省时省力。 步骤3 【准备萝卜3】放3g盐,抓一抓萝卜丝,加刚好沒过萝卜丝的水。 再加几滴香油。浸泡10分钟。
糯而不腻的油墩儿这样做 “油墩儿最经典还是萝卜丝馅的,这也是杭州人从小吃到大的味道。”对于全国职业院校金牌选手、杭州市萧山区第二中等职业学校烹饪教师吴茶花来说,萝卜丝馅的油墩儿也是她的一种回忆,每当在街头无意走到巷子...
在杭州的街头巷尾,有一种点心叫油墩儿,简直是童年的味道。这种点心用铁皮兜子装着面糊糊,撒上咸菜和萝卜丝,在沸油中氽熟。刚出锅的油墩儿色泽金黄,形似寺庙中的蒲墩,那扑鼻的香气让人垂涎欲滴。咬一口油墩儿,外皮香脆,里面却是香懦而柔软的。这种外脆内糯的风味,让油墩儿成为市民喜爱的民间美食。最大的...
在杭州，这种味道常常与油墩儿联系在一起，它虽无明确的源远流长的历史记载，却在小孩子的口中、牙齿间流传，成为老杭州人心中难以忘怀的记忆。如今，市面上鸡蛋饼和臭豆腐等美食层出不穷，但真正的油墩儿却鲜有见闻。毕竟，一道美味佳肴的诞生，需要的是天时地利人和的完美结合。做好一个油墩儿，需要掌握多项...