1、把絲瓜刨去皮,切成滾刀塊. 2、筍乾先浸泡後,撕成筍乾條 3、將番茄切成小塊, 4、熱油鍋,先將番茄倒入煸炒濃香稀爛。 5、然後加開水放入筍乾大火開,小火煮出濃湯. 6、最後放入絲瓜塊煮開,加鹽、蘑菇精調味即可。 小貼士: 扁尖筍是一種...
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記得從前搬出來自立, 頭一回做的老火湯當然是姆媽真傳的扁尖筍雞湯和醃篤鮮。 上海人叫的扁尖, 取竹筍只取筍尖的部位,煮熟後用鹽醃曬乾,入缸壓實醱酵而成,所以有着扁扁的筍尖。 因為是鮮筍曬成乾, 芬香味甜, 將扁尖與雞同熬, 讓雞肉吸收扁尖的香氣, 而雞肉的油脂也讓筍味更圓其融, 湯汁喝起來濃腴而芳...