网油是常州土话，指的是猪腹部的一块堪称是猪全身脂肪中最好的一块包裹脂肪的一层非常薄的油膜。网油卷就是用这层膜包裹猪油豆沙后在油锅里炸出来的类似麻团的一种甜点。常州网油卷制作讲究而精细，体现了常州人做事心细、食不厌精的文化心理。网油卷制作的主要过程有：先取干净新鲜猪网油晾干，晾晒之后切成长...
网油卷上桌时挺立饱满,外表能透出一抹浅浅的亮棕色,这是里面的赤豆沙透过薄表皮而透现出来的,赤豆沙在猪网油融化后肥而不腻,这样的网油卷一口咬下去脂香扑鼻、绵软适口,甜而不腻,这也是很多老常州记忆中的味道,很多常州籍或与常州有渊源的名人雅士都对这一口常州滋味念念不忘。上世纪70年代末、80年代初常州籍...
只能以蛋清包裹,成品不堪理想 后经常州名厨反复揣摩 才演变成今日常州名点 制作时,先将网油用凉水浸泡待用 将瘦猪肉、火腿、香菇、墨鱼、葱白切丝 与鸡蛋、面粉搅拌,加入料酒等佐料制成馅心 然后将网油铺放于案板上,撒上少许面粉 将搅拌好的馅心铺在其上 将网油卷包好馅心成长条后 甩湿面粉封口,再切成3公分...
常州网油卷还有多少人记得它的味道,太赞了,谁吃谁知道[色],订餐,垂钓,露营,烧烤,最大包厢可以做20人左右,要团建活动的可以约起来咯! - 常州进姐(聚泷农庄)于20241113发布在抖音,已经收获了33个喜欢,来抖音,记录美好生活!
去过常州的人,都会感觉到这座城市各个角落里散发出的那种安逸随和的气质,三千多年历史文化的沉淀如血液一般溶解在常州人生活的点点滴滴之中。 而说到常州的传统美食,则不得不提一道名为网油卷的点心。 细密的网油包裹着由细沙搓成的红豆丸子,这是馅芯儿。
网油卷又称网卷糕,为常州传统佳肴之一,其外壳薄脆爽口,甜而不腻。以猪网油、猪肉、豆沙等为原料炸制而成;装盘时脂香四溢,色泽金黄,十分诱人。 哪里吃当地热门餐馆 更多 常州银丝面馆(麻巷店) 4.4 分 461 条评论 老西门·常州菜(新区店) 4.7 分 68 条评论 千禧大鱼王(天目湖店) 4.6 分 405 条评...
常州网油卷 关于网油卷还有一个传说,相传宋代大文豪苏东坡在食米团时忽发奇想,尝试用豆泥内藏、“雪衣”外裹,改蒸煮为炸熘的方法制作佳肴。虽几经周折未能完全掌握“雪衣”制作技法,但经后世名厨反复揣摩改进,逐渐演变成了如今的网油卷。 青瓦巷怀旧餐厅·常州菜(薛家店) ¥78/人 新北区 薛家 淮扬菜 5 ...
品牌名称常州网油卷 投资金额3-5万 成立日期2008-03 主营产品小吃 经营范围区域代理、单店特许 适合人群自由创业、在岗投资 加盟区域全国 是否有区域授权是 品牌发源地江苏 合同期限3年 培训期限10天 加盟费5000 常州网油卷品牌介绍 网油卷是江苏常州地方特色小吃,外壳脆而薄,脂香扑鼻,绵软适口,甜而不腻。以猪...
常州网油卷 常州网油卷文 /钟穗在沪宁线上，“龙城”常州的餐饮素来都是一道风景，不过除了香酥的大麻糕、爽滑的银丝面、精巧的酒酿圆子、鲜香的加蟹小笼包以外，还有那么一款美食，这便是外形似麻球的“网油卷”。“网油卷”，其实是用网油包裹豆沙后，下锅油炸成的一道点心。网油，指的是猪腹部覆盖在肠子和...