崇仁炖鸭，是浙江省嵊州市一道非常有地方特色、美味可口的上品佳肴。崇仁炖鸭源于明末清初，在高宗弘历年间已在嵊州等地广为流传。每到冬季，家家户户用土瓦罐焖炖老鸭，老少食之用以进补暖身。乾隆每下江南必去乡村酒肆大解龙馋。到了道光咸丰年间，已成为江浙地方官年年贺岁的必贡品。时有诗云：“紫禁城里龙涎...
嵊州炖鸭,源出于千年文化古镇---崇仁镇,原名为崇仁炖鸭。相传在1848年,清朝道光年间,崇仁裘家来了一位贵客,是道光皇帝的贴心大臣,为了招待好这位客人,主人和厨师下了很多功夫,席中炖鸭引起了这位大臣的兴趣,吃惯了宫廷山珍海味的他,从...
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1、基本情况嵊州市崇仁镇沈侃炖鸭店成立于2018年07月16日,位于浙江省绍兴市嵊州市崇仁镇一村清泉路一弄二号,目前处于开业状态,经营范围包括餐饮服务;食品经营。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)等。2、人员情况嵊州市崇仁镇沈侃炖鸭店法定代表
嵊州小吃之崇仁炖鸭..素有"小上海"之称的崇仁镇,那里有古老的明清一条街和古色古香的古建筑群,还有创始于150年前的"陈氏炖鸭"。在这座钟灵毓秀、物产富馓的剡西古镇上,以"
昨天下午,一场嵊州崇仁炖鸭薪火相传的拜师仪式在崇仁镇举行。拜师现场,传统庄重。 拜师的是张丽忠,作为嵊州人的他已开了多家自己的美食店,为了能让嵊州的老味道继续得到传承,他以学生的姿态前来向崇仁炖鸭手艺人裘锦新学习。 张丽忠 学艺人 徇古礼拜师学艺,希望能从师傅身上学到他的炖鸭手艺,再通过我自己,把...
嵊州崇仁炖鸭以其独特的选料和精湛的工艺，展现出其独特的魅力。其选料讲究，全部采用生长期在2年以上，长期放养于江河的老鸭作为原料。在炖制过程中，崇仁炖鸭更是选用天然高档辅料，包括古越龙山陈年加饭酒和定制的天然酿造母子酱油，确保炖鸭色、香、味的天然性。在制作过程中，崇仁炖鸭坚持现杀现...
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