大豆制品,中国是大豆食品创始最早、流传最久的国家。中国的传统豆制品,丰富多彩。一般可分为非发酵的和发酵的两大类。非发酵的有整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、冻豆腐等。发酵的有豆豉、豆酱、酸豆奶、腐乳等。也
豆浆、豆腐、豆干、豆油……玲琅满目的大豆制品令人眼花缭乱它们的营养都一样吗？今天带您来了解！ 来源：健康中国
和大家介绍“大豆制品加工” 大豆制品受欢迎 是因为大豆制品含有丰富的蛋白质 且物美价廉 大豆制品有哪些? 更多详情 快打开视频了解一下吧 【三农词条】 将身边常见的三农知识 变成有趣的动画 每个【词条】只有1-2分钟 缩短了知识获取的时间 关心、热心和好奇三...
大豆制品是指以大豆为原料,经过一定的加工处理后,制成的食品。目前,市场上出售的大豆制品有豆腐、豆浆、豆干、豆腐皮、豆腐乳等多种。这些大豆制品营养价值高,易于消化,对身体健康有很多好处。 二、大豆制品的营养价值 大豆制品含有的蛋白质比肉类更容易被人体吸收和利用,因此被誉为植物性蛋白质的佼佼者。同时,大豆...
大豆的应用较为广泛。大豆制成的许多豆制品,如腐竹、豆腐干、豆腐丝等可以提供类似于肉类的营养价值,而且相比于肉类,大豆具有低脂肪、低胆固醇等优势。 如何选购大豆制品 素食者如何利用大豆制品 补充营养 通过巧妙的搭配,素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品,以确保...
这些豆制品，多是大豆经过磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺制成的，更大限度地保留了大豆本身的营养素，甚至增加新的营养素，也提升了吸收率。1豆浆 人体对大豆蛋白质的消化吸收率大概只有65%，而打磨成豆浆后，会破坏其细胞壁，利用率可提升至84.9%，更利于人体吸收。而且打豆浆时，可以根据自己的需要加点坚果、...
这两类豆的营养构成有很大区别,淀粉豆蛋白质含量不如大豆高,且其氨基酸构成不如大豆合理,不属于优质蛋白;淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分,其淀粉含量高,营养更接近粮食。 所有大豆制品都能补钙。大豆本身含钙量并不算高,其制品中含钙量的高低与加工工艺有关。豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工...
发酵大豆制品中如豆歧、豆腐乳等食物中还存在着大豆多肽类物质，这些活性肽类可降低胆固醇、抗过敏、降低胆固醇和降压等作用。大豆中脂肪含量约为15～20%，其他豆类中脂肪含量较低，约为0.5～2.5%,不饱和脂肪酸可占85%左右，主要脂肪酸为亚油酸、亚麻酸、油酸、大豆磷脂等，大豆磷脂在大豆中的含量为1.1%～3....
大豆制品的种类繁多,常见的有豆浆、豆腐、豆皮、豆干等。豆浆是由大豆加水通过浸豆、磨豆、过滤得到的生浆,加热后形成豆浆。豆腐则是豆浆加热后取表层薄膜得到的豆皮、素鸡、豆包等。豆腐加压成型后得到豆腐(韧豆腐、嫩豆腐、盒装豆腐),再经过冷冻(冻豆腐)、油炸(油豆腐)、加压烘干(豆干)等工艺处理,得到各种不同的...