下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是( ) A. 乙醇 B. 食盐 C. 香辛料 D. 水 答案 DB解析: 略毛霉菌丝只限于生长在豆腐块表面,所产生的酶不溶于水,而是由离子键松弛地结合于菌丝体上,但却易被食盐溶液洗下,增加蛋白酶的活性,利于发酵。 相关...
百度试题 结果1 题目【题目】下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是() A.乙醇 B.食盐 C.香辛料 D.水 相关知识点: 试题来源: 解析 【解析】 B 反馈 收藏
下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是( ) DB解析: 略毛霉菌丝只限于生长在豆腐块表面,所产生的酶不溶于水,而是由离子键松弛地结合于菌丝体上,但却易被食盐溶液洗下,增加蛋白酶的活性,利于发酵。
下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是( ) A.乙醇B.食盐C.香辛料D.水 查看答案和解析>> 科目:来源:题型: 现代建筑出现一种新设计:在墙面装饰材料中均匀混入小颗粒状的小球,球内充入一种非晶体材料,当温度升高时,球内材料熔化吸热,当温度降低时,球内材料凝固放热,使建筑内温度基本保持不变...
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下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是A的正确答案和题目解析
B 解析: 毛霉菌丝只限于生长在豆腐块表面,所产生的酶不溶于水,而是由离子键松弛地结合于菌丝体上,但却易被食盐溶液洗下,增加蛋白酶的活性,利于发酵。一题一题找答案解析太慢了下载作业精灵直接查看整书答案解析立即下载练习册系列答案 复习计划100分期末暑假衔接中原农民出版社系列答案 快乐暑假东南大学出版社系列答...
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形,且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富,是因为大分子...
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形,且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富,是因为大分子...