固体脂肪含量测定主要由三个步骤组成:1、样品准备:将样品切成小块,用水洗涤后晾干;2、热处理:将晾干的样品放入250摄氏度的烘箱中加热,直到固体脂肪完全蒸发为脂肪;3、脂肪含量测定:采用比色法将已蒸发的脂肪浓度测定出来,并据此计算样品中固体脂肪的含量。 固体脂肪含量测定需要一定的仪器设备和技术操作,检测结果的有...
在食品科学、农业生产和环境监测等多个领域，脂肪含量的准确测定对于产品质量控制、营养评估及环境分析具有重要意义。全自动脂肪测定仪作为一种高效、精准的分析工具，正是从固体物质中萃取化合物，特别是用于测定粗脂肪含量的重要设备。本文将深入探讨全自动脂肪测定仪的工作原理、应用领域及其在现代科技中的重要地位。一...
核磁共振法已成为测定固体脂肪含量SFC的首选方法。核磁法可以快速、准确测量脂肪含量,为产品质量控制提供有力的保障。 核磁法测试固体脂肪含量的基本原理: 固态脂肪和液态脂肪中的H质子由于存在形式不同,在核磁FID衰减信号中表现出截然不同的特性。固体脂肪信号衰减很快,一般在几十微秒就已经衰减为0。液体脂肪信号衰减较...
其中,比色法是一种常用的固体脂肪含量测定方法,它基于样品中的固体脂肪与溶剂反应生成的色素的吸光度来进行测定。以下将详细介绍固体脂肪含量测定比色法的原理、步骤和注意事项。 一、原理: 比色法通过将样品与溶剂混合,并在特定条件下使固体脂肪溶解,然后利用某种指示剂或试剂与溶解后的脂肪反应生成可见光吸收的色素...
3.温度控制：反应温度对于固体脂肪含量的测定非常重要，一般需要在特定温度下进行。4.试剂选择：根据不同样品和需求选择合适的试剂或指示剂进行反应。5.比色仪器选择：根据实验条件和要求，选择合适的光谱仪或比色计进行吸光度测定。6.仪器设备校验：在开始测定之前，应校验测定仪器的准确性，以确保结果的可靠性。7....
奶酪中固体脂肪含量的测定: 根据国家标准GB/T 31743-2015《动植物油脂 脉冲核磁共振法测定固体脂肪含量 直接法》,LF-NMR技术被用于直接测定动植物油脂中的固体脂肪含量。该标准提供了两种热预处理方法,适用于不同结晶倾向的油脂,确保了测定结果的准确性和重现性。在奶酪中,这种方法可以有效地应用于测定固体脂肪含量,...
l快速无损检测:LF-NMR技术能够在不破坏样品的情况下快速完成固体脂肪含量的测定,这对于需要快速响应市场变化的食品工业尤为重要。 l操作简便:与传统的索氏抽提法相比,LF-NMR技术无需使用有机溶剂,避免了环境污染和危害,同时提高了检测效率。 l高精确度:LF-NMR技术通过精确测量氢质子的弛豫特性,为食品中固体脂肪含量...
DIN EN ISO 3727-2:2002 黄油.含水量、非脂肪固体含量和脂肪含量的测定.第2部分:非脂肪固体含量测定(比照法) 国际制酪业联合会,关于固体脂肪含量测定方法的标准IDF 191-2-2004 黄油 水分、非脂肪固体和脂肪含量的测定(常规方法) 第2部分:非脂肪固体含量的测定...
低场核磁共振技术以其独特的优势,在奶酪中固体脂肪含量的测定中展现出巨大的应用潜力。它不仅提高了测定的效率和准确性,还减少了环境污染,为奶酪及其他乳制品的质量控制和产品开发提供了有力支持。随着技术的不断进步,LF-NMR技术有望在食品检测领域发挥更大的作用,特别是在固体脂肪含量这一关键质量参数的测定上。
核磁法固体脂肪含量的测定 Solid fat content 固体脂肪含量SFC(Solid Fat Content)是在一定温度下表现为固态的脂肪含量。固体脂肪含量与温度的关系决定了食用油/脂肪的具体应用,在不同温度下的固体脂肪含量,决定了产品的使用范围和应用领域。因此SFC是非常重要的质量控制参数。