同理,雪莉咖啡豆是用雪莉威士忌橡木桶进行桶内发酵,荔枝兰是用白兰地橡木桶进行桶内发酵。因此很多客人很喜欢喝雪莉咖啡就是因为雪莉酒的香气以及“酒味”。因此,咖啡豆带有酒味是吸收兰橡木桶里的桶香,并不是酒精的香气。要是还有些朋友不放心的话,大家可以认识下酒精的特性,酒精是一种极易挥发的物质,只要...
云南酒香咖啡豆不含有酒精。 一、 云南酒香咖啡的产地和特点 云南酒香咖啡,是一种特殊的咖啡品种,产于中国云南省。它与传统的咖啡不同的是,它经过了酒精浸泡,使其具有了独特的酒香味。 云南酒香咖啡豆种植在云南高海拔的山区,土壤肥沃,气候适宜,这使得它们和普通的咖啡豆不同。酿造出的云南酒香咖啡,...
前街通过杯测雪莉咖啡豆,干香有浓郁的威士忌酒香,湿香是香草的香气,入口是威士忌酒香,香草奶油的顺滑感觉,莓果的酸质,黑巧克力、蜂蜜的余韵。荔枝兰咖啡豆烘焙:烘焙机杨家800N(烘焙量300克)炉温120℃入锅,火力140,风门开设3;回温点1'32",炉温140℃时将风门开至4,火力不变;炉温152.6℃时豆表变...
而前街咖啡的近半百款咖啡生豆中,来自洪都拉斯的雪莉咖啡豆、荔枝兰咖啡豆和哥伦比亚的圣荷西咖啡豆都是经过了酒桶发酵处理的咖啡豆,其冲煮风味同样带有发酵酒香。这三款咖啡豆中,数洪都拉斯的雪莉咖啡豆最为出名,接下来,前街咖啡就为大家详细讲解一下这款咖啡豆背后的信息。雪莉咖啡豆以其浓郁的香草奶油、发酵...
"黑咖啡和白芸豆的结合!醇香味苦还不酸,管理期喝它超合适!#白芸豆黑咖啡 #黑咖啡 #好喝不贵 #仙女都在喝什么 " 0 00:00 从小喝到大的李子园,居然有这么多口味!满满的童年味道好好喝!#仙女都在喝什么 0 00:00 青春甜不甜?喝瓶李子园!#成毅李子园品牌代言人 #甜牛奶 #仙女都在喝什么 #夏日饮品 0 ...
这支精致水洗白兰地酒桶发酵的荔枝兰,先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗,然后放入白兰地橡木酒桶中低温发酵30-40天(温度大约在15-20℃),使咖啡生豆吸附酒桶的风味,最后再进行荫干晾晒。经过白兰地酒桶发酵处理过豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜,用时又融合了充满酒味的白兰地酒香和橡木桶的香气。洪都拉斯 莫卡庄园 ...
酵母发酵,称为“酿酒酵母”,“这是一种天然野生的酵母,也被发现于葡萄、可可豆和其他水果中。目前应用在酿酒、可可豆处理以及咖啡处理上。”菌种则是乳酸菌。 ▫️在咖啡的天然发酵过程中,发生了不同的生物分解程序,酵母菌和细菌产生的酶开始分解果胶层中的醣。醣会分解脂质、蛋白质和酸,转化成醇酸,这会改变...
洪都拉斯雪莉威士忌酒桶发酵水洗,不但拥有明显的威士忌风味,且香草奶油味突出,最绝的是巧克力味由始至终完美融合,整体表现香浓不像埃塞的豆子会呈现出酸,就算习惯苦咖啡的人也很容易接受。 酒香巧克力 哥伦比亚圣荷西庄园 兰姆酒桶发酵 日晒卡斯蒂略,香槟葡萄、酒香巧克力、葡萄干、奶油、麦牙糖,口感滑顺,余韵悠长...
妮妮从一个喜欢咖啡的宝妈那里听到一个问题,酒香的咖啡豆是不是有酒精呢?blx的宝妈从网上查到哺乳期也可以喝咖啡后,兴冲冲的买了一包白兰地酒桶低温处理咖啡豆。想喝的时候又产生了疑问,雪莉是不是也含有酒精呢? 用酿过酒的橡木桶,对咖啡豆进行低温发酵,产生了具有酒风味的咖啡豆。流程大致为 ...
首先,制作云南酒香咖啡豆的原料是优质的阿拉比卡咖啡豆。这些咖啡豆经过精心挑选,去除杂质和不良豆,保证咖啡豆的品质。然后,咖啡豆需要进行预烘焙,这是为了去除咖啡豆中的水分,使其更加干燥,便于后续的烘焙过程。接下来,就是关键的酒香香料的制作。这种香料是由云南特有的高粱酒和其他香料混合而成,...