白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。陈放时间不长。萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。做法：将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放...
南方做酸菜的种类非常多，一般用芥菜、青菜、白菜、萝卜菜做的。都是通过腌制做成的，口味十分好。
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青菜，白菜，萝卜英子
用的是芥菜，一种专门的食叶芥菜。
大芥菜比较多，还有大白菜，萝卜菜叶等
4温和朴实的甘陕浆水菜 浆水是一道历史悠久的汉族传统名菜，相传始于秦朝末年。浆水里面的菜也叫做酸菜。...
“翠花，上酸菜”的那个酸菜，南方的应该是指酸菜鱼或者老坛酸菜牛肉面里的那种西南地区酸菜。
———随时随地,记录身边点滴,内谁是水逼。 送TA礼物 来自WindowsPhone客户端1楼2013-09-28 09:59回复 火焔猫燐单推 铁血狮王 13 我们这里是把是芥菜晒干了然后腌制的 来自Android客户端2楼2013-09-28 10:01 收起回复 yuchunxiao2011 铁血狮王 13 挺喜欢吃酸菜的 来自手机贴吧3楼2013-09-28 10:...