口感不一样：北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。点豆腐的材料不一样：北豆腐一般是用盐卤点，就是常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。口感不一样：北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较...
首先，南豆腐的口感更加细腻，几乎和内酯豆腐相当。它的生产过程采用了凝固剂，如石膏或卤水，来固定豆腐的形状。由于其生产过程中使用的凝固剂不同，南豆腐的口感也略有差异。用石膏固定的南豆腐口感相对更加滑嫩，而用卤水固定的南豆腐则具有更强的豆香味。相比之下，北豆腐则相对粗糙、硬实。它采用传统的凝固剂...
北豆腐又称北方豆腐,汉族特色豆制品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。2、口感不同我们在超市中购买的豆腐一般都是南豆腐,其水分比较多、吃起来比较嫩,所以一般不适宜...
2 口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。3 点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。4 含钙量不一样，北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多，这是因为点豆腐...
“北豆腐”和“南豆腐”都是黄豆做的，但是差异还是很大的。北豆腐制作时采用盐卤“点”豆腐凝结豆浆，挤出的水分多，豆腐口感较硬、粗糙，颜色偏黄，也称为卤水豆腐、老豆腐。南豆腐则用石膏“点”豆腐，质地软嫩、细腻，口感较嫩，色泽较白，也称为嫩豆腐。所以说二者的主要区别在于“点”豆腐的材料不同。蚂蚁...
首先，北豆腐与南豆腐在质地上有很大的不同。北豆腐质地较为松散，松软，而且很容易被压碎，是碎炖、炒、烤、卤等烹饪方式中的首选。南豆腐则相对较紧实，比较坚硬，但却可以切成各种形状，更适合切片煎、炒着吃、涮着吃等做法。其次，口感也是两者的重要区分点。北豆腐口感有嚼头，入口稍微有点硬和...
1、含水量不同 南豆腐又叫嫩豆腐，含水量约90~92%。北豆腐又叫老豆腐，含水量约85%。2、用处不同 南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤。北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。3、口感不同 南豆腐比北豆腐更加细嫩；北豆腐更坚实、口感更浓厚。北豆腐内行又叫...
北豆腐较为细腻柔软,口感滑嫩。南豆腐则更加细嫩爽滑,豆香味浓。 另外,由于南方气候湿度高,制作豆腐时需要添加石膏等凝固剂,让豆腐更容易定型。而北方气候干燥,制作豆腐时则不需要加入凝固剂。 总之,虽然北豆腐和南豆腐都是豆制品,但制作方法和口感上却有着较大的区别。如果你想品尝不同风味的豆腐,不妨亲自动手制...
北豆腐和南豆腐较为根本的区别就是它们的制作方法，北豆腐是在豆浆内放入卤水或酸浆作为凝结剂制作而成，而南豆腐是在制作过程中加入石膏制作出来的，两者的制作方法截然不同。食用口感也是北豆腐和南豆腐的区别之一，北豆腐里面的水分含量相对较少，食用的口感有一点干硬。而南豆腐的食用口感比较软滑爽口...