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摘要 本发明涉及一种冬瓜老姜汁调味糖浆及其制备方法,属于冬瓜和生姜的农产品加工技术领域。所述冬瓜老姜汁调味糖浆包含以下重量份的成分:白砂糖400-600份,生姜200-400份,果葡糖浆100-200份,冬瓜汁50-100份,余量为水。本发明在不添加姜粉、姜浓缩提取物或者姜辣素等经过深加工的姜原料,用新鲜生姜,配合冬瓜,生产...
另外,本发明还提供了一种冬瓜老姜汁调味糖浆的制备方法,其包括以下步骤:(1)将冬瓜切成颗粒加入水与食用碱搅拌,发酵熟化,澄清后过滤,即得冬瓜汁;(2)将生姜粉碎成姜肉颗粒,备用;(3)将冬瓜汁加热煮沸保持沸腾熬煮,再加入姜肉颗粒,保持沸腾熬煮,进行高温灭菌后,冷却,即得冬瓜老姜汁调味糖浆。
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