答案 是在酿造醋中添加各种辅料配制而成的食醋系列。添加料并未参与醋酸发酵过程,所以称再制醋。
百度试题 题目【名词解释】再制醋 相关知识点: 试题来源: 解析 在酿造醋中加各种辅料配制而成的食醋系列花色品种。反馈 收藏
再制醋 .ppt,第二章 食醋的生产 第一节 简介 第一节 简介 二、食醋的营养成分及保健功能 除主要成分醋酸外,还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、矿物质、醇和酯等营养成分及风味成分;具有独特的色、香、味、体,不仅是调味佳品,经常食用对健康也有益。 食醋有杀菌
合成醋;再制醋 食醋按加工方法可分为合成醋、酿造醋、再制醋三大类。其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋,它是用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。它不仅是调味佳品,长期食用对身体健康也十分有益。1.1.1 生产原料。目前酿醋生产用的主要原料有:薯类如甘薯、马...
百度试题 结果1 题目海鲜醋、五香醋、姜汁醋都是“再制醋”。 A. 正确 B. 错误 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
先酿酒再制醋,所需的菌种和条件依次是 [ ] A.酵母菌(厌氧)、乳酸菌(厌氧) B.酵母菌(需氧)、醋酸菌(厌氧) C.醋酸菌(厌氧)、乳酸菌(需氧) D.酵母菌(厌氧)、醋酸菌(需氧) 试题答案 在线课程 答案:B 练习册系列答案 天舟文化精彩寒假团结出版社系列答案 ...
第39卷第3期2014年3月中目调味昌ChinaCondiment技术研发再制梨醋配方的研究黄玉玲(黑龙江农垦科技职业学院,哈尔滨150431)摘要:利用优质的梨为原料,经固态发酵获得梨醋,在此基础上,用梨汁、蜂蜜、糖调配成再制梨醋。再制梨醋与单纯的梨醋相比较,在口味上更柔和,更具水果的清香I营养更全面,是良好的佐餐调味品。主要...
百度试题 题目通过发酵制成的醋有 A.酿造醋B.合成醋C.再制醋相关知识点: 试题来源: 解析 A,C 反馈 收藏
试题分析:制作果醋最快捷的途径是先制果酒,再制果醋,A错误;制作果酒、果醋和腐乳过程所需的温度、氧气条件是不相同的,发酵底物也可以不同,B错误;毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质等物质分解,C正确;制作果酒、果醋和腐乳过程都必须促进微生物的生长繁殖,只有产生足够的菌种才能保证发酵成功,D错误。 考点:本题考...