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瓦罐的选择很关键，为了确保密封效果和温度控制，推荐使用内部上釉的瓦罐。釉料能够形成额外的密封层，有效防止外界空气和杂质的进入，同时也有利于维持恒定的发酵温度。
要密封效果好，还有温度控制好，一般用瓦罐里面上釉的瓦罐。
酿米酒的做法: 备用食材:糯米500克,甜酒曲4克; 制作过程:第一步,糯米需要事先泡水,一个晚上的时间更好,将糯米滤水后,铺在蒸布上,隔水将糯米蒸熟,根据糯米的多少决定蒸制时间;第二步,待将糯米蒸熟后关后焖几分钟,准备出事先用开水烫过并且控干的容器,将糯米饭放入在容器中,将其散开,充分晾凉,同时准备出...
1、糯米蒸到刚刚无硬芯,不能太软,太软会发粘,做出的米酒水就不会清澈透亮。 2、米酒要放到阴凉通风处发酵,禁止发酵期间阳光照射。阳光照射的米酒很容易发酵失败。 3、制作米酒的过程中所用的工具最好用水煮一下消一下毒,并保证制作过程中所用的工具是无油无水,干净的,不然很容易造成米酒发酵失败并变质。
如果觉得有必要,也可以在容器的上面盖上厚点的毛巾或者布。 6、三天之后闻到酒的香味,就说明米酒做好了。等要喝的时候,直接从容器中倒出即可。放在冰箱里冷藏一段时间,味道也会很好。 【温馨提示】 1、制作米酒使用的所有的材料和工具上面都不能沾有油...