这两种牛奶的主要区别是杀菌方式、储存条件和时长的不同,营养价值差异并不大。高温灭菌后,常温牛奶中部分热稳定性差的水溶性维生素如维生素B12、维生素C等的损失率较高,而牛奶中的主要营养蛋白质和钙并没有什么差异。所以从营养价值方面来看选择这两种都可以。也不一定非要购买相对比较贵的巴氏奶。从口味方面,巴氏...
与此前笨爸爸对比的常温纯牛奶相比，87款低温牛奶每百单位的平均碳水化合物含量略高0.15g左右。
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综上所述，牛奶中的几大活性蛋白，基本上都呈现出热处理温度越高，失活越严重、损失越多的情况（INF杀菌除外），尤其是乳铁蛋白和免疫球蛋白。所以，在活性蛋白方面，相较于采用超高温灭菌工艺的常温奶，采用巴氏杀菌和INF杀菌工艺的低温奶具有显著优势。（P.S. 高温杀菌工艺的热处理温度较高，虽然高温杀菌乳也是...
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