乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。制作方法 1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状...
乳扇制做 #阿月收山货 #白族阿月 #乳扇 #云南十八怪 - 白族阿月一家于20240720发布在抖音,已经收获了0个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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01.大理乳扇 乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇都有出产，以洱源邓川出产的乳扇为佳，民间有俗话“邓川弓鱼美，洱源乳扇香”，说明乳扇是当地人的风味佳肴，云南的怪食文化“牛奶做成扇子卖”“牛奶做成片片卖”就源于此。如今乳扇已成为云南各族群众喜爱的美味食品，成为款待宾客的...
大理乳扇腥的要命,吃出来的就吃着很腥。 5月前·云南 5 分享 回复 展开10条回复 孙悟空是我偶像 ... 上次和好朋友去云南玩,我们两个不知道好不好吃,就先买了一个烤乳扇,一人咬了一口,都想yue[捂脸][捂脸] 5月前·湖南 1 分享 回复 展开3条回复 ...
乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。桃仁夹沙乳扇是白族风味菜。将乳扇回软，去掉扇耳，摊开。把桃仁用沸水烫后去细皮，下油锅炸成金黄色...
中新网北京1月10日电 近日，台湾《联合报》发表了有关云南省大理白族自治州的报道，介绍了当地传统美食乳扇的风味、历史和做法。烤乳扇。图片来源：台湾《联合报》报道称，“云南十八怪，牛奶做成片片卖”这句俗语说的正是大理特色乳制品——乳扇。其制作技艺被列入大理白族自治州非物质文化遗产。乳扇呈乳白色，半...
[味道云南]第六集 大理人热衷的乳制品——乳扇来源:央视网2015年06月22日 23:09网络开小差了,请稍后再试 选集 片段 分享到: 点赞 收藏 评论 客户端看 视频简介 节目信息 中央电视台网站|关于CCTV.com|人才招聘|网站声明|法律顾问|总台总经理室|帮助中心 中央广播电视总台 央视网 版权所有 违法和不良信息...
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