《中式面点技艺》全套教案.docx,中式面点技艺绪论第一节面点概念面点是一种由粮食和调料经过加工而成的面食、点心和小吃。它的种类繁多,可以分为甜点、咸点、酥点等。面点在中国有着悠久的历史,也是社会经济发展的重要组成部分。绪论第二节中式面点技艺的地位和作用面点在
面点技艺中式全套高教饮食业 授课内容:《中式面点技艺》绪论第一节面点概念授课教师:授课对象:三年制中职烹饪与管理专业学生教学目的:知识:了解面点的概念、掌握面点的地位和作用。能力:通过学习掌握面点的地位和作用,使学生确定学习面点的重耍性。重点难点:面点在饮食业中的地位和作用教学方法:讲解与提问相结合。教学用...
中职中式面点技艺教案: 走进“中式面点技艺”课程——中式面点制作的历史及其发展方向 科目 授课时间节次 --年—月—日(星期——)第—节 指导教师 授课班级、授课课时 授课题目 (包括教材及章节名称) 中职中式面点技艺教案: 走进“中式面点技艺”课程——中式面点制作的历史及其发展方向 教材分析 本节课为人教版《...
中式面点技艺是烹饪专业的一门重要专业课。它涉及到生物化记。学习内容,以便间续 学、物理、食品微生物和养分学等多门学科根底学问。深入把握。 中式面点技艺学习的内容有: 1、原材料在面点制作中所表达的性质和作用,原材料的选择和 运用。 2、面团的调制原理和调制方法,以及相应的面点品种。 ~~宦PL、州关里和...
授课内容: 《中式面点技艺》 绪 论 第一节 面点概念 授课教师: 授课对象: 三年制中职烹饪与管理专业学生 教学目的: 知 识: 了解面点的概念、 掌握面点的地位和作用。 能 力: 通过学习掌握面点的地位和作用, 使学生确定学习面点的重要性。 重点难点: 面点在饮食业中的地位和作用 教学方法: 讲解与提问相结合...
任务3.1 水调面团调制技艺 水调面团是指在面粉中加入适量的水调制而成的面团。 一、水调面团的调制方法 【讲解】 (一)冷水面团调制方法和要领 1、冷水面团的调制方法 冷水面团是用30℃以下冷水调制而成的面团。具体调制方法:先将面粉倒在案板上,在面粉中间用手扒个圆坑,加入冷水,用手从四周慢慢向里抄板,至呈...
中等专业学校2022-2023-2教案备课组别烹饪组课程名称中式面点技艺所在年级一年级主备教师授课教师授课系部授课班级授课课题月牙蒸饺(实操阶段)教学目标1.掌握蒸饺皮子的克数2.掌握水调面团的调制方法3.掌握馅心的调制方法4.掌握月牙蒸饺的包捏手法重点月牙蒸饺的包捏手法,面团的调制,制皮的要领难点月牙蒸饺的包捏手法...
一、教学目标 1.了解单酥面团制品成团原理。 2.熟悉单酥面团制品——烤的操作。 3.掌握单酥面团制品调制要点。 二、课时分配 本项目共3个任务,安排9课时。 三、教学重点 通过本项目的学习,让学生学习单酥面团制品相关操作技巧。 四、教学难点 掌握单酥面团制品调制要点。
2. 培养学生的动手能力和创造力,提高他们在制作中式面点方面的技能。 3. 培养学生的团队合作和沟通能力。 教案内容: 一、导入(5分钟) 1. 师生互动:引入中式面点技艺的概念,询问学生对中式面点的了解程度。 2. 视频欣赏:播放一段介绍中式面点技艺的视频,激发学生对该主题的兴趣。 二、知识讲解(15分钟) 1. 中式...
《中式面点技艺》教案 课 题 任务3.1 水调面团调制技艺 课 型 正课 课 时 1 授课班级 高一(1)班 授课时间 2024-04-26 授课教师 神笔女教师 教材分析 《中式面点技艺》是一本高等教育出版社的教材,主要面向烹饪类专业的学生。该教材以中式面点为主题,全面介绍了面点制作的基本理论和实践技巧。以下是对该教材...