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当当网图书频道在线销售正版《中式面点制作实训教程(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)》,作者:刘居超,出版社:中国轻工业出版社。最新《中式面点制作实训教程(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)》简介、书评、试读、价格、图片等相关信息
中式面点制作实训教程(第二版)() 作者 王幸幸主编刘居超于梦晗 出版社 中国轻工业出版社 出版时间 2021年8月 第2版 ISBN 9787518435869 定价 58.00 内容简介 本教材是以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场线”工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征的“工位性”...
当当网图书频道在线销售正版《中式面点制作实训教程(高等职业学校餐饮类专业教材)》,作者:刘居超,出版社:中国轻工业出版社。最新《中式面点制作实训教程(高等职业学校餐饮类专业教材)》简介、书评、试读、价格、图片等相关信息,尽在DangDang.com,网购《中式面点制
红豆包的制作过程 1、将原料中所有干性原料放入搅拌机中，这里我们要注意一下酵母不能与盐放在一起，因为盐有抑制酵母发酵的作用，放入原料后，先低速搅拌均匀，一次放入鸡蛋、水，打至成团，这时我们在放入黄油低速搅拌，直至黄油与面团完全融合后，转成快速搅拌，面团打至表面光滑，并能听见气泡压碎的啪啪声时，...
图书名称:中式面点制作实训教程(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材) ISBN:9787518435869 定价:58 作者:刘居超,于梦晗,王幸幸 开本:16开 装帧:无线胶订(彩色或铜版) 出版时间:2021-8-1 适合人群:高等职业学校烹饪工艺与营养专业学生本教材是以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场第一线...
《中式面点制作实训教程(第2版)》教学课件—其他面团.pptx,;讨论;提出问题;;米团的调制方法 淘米、浸米、沥水、蒸熟、制胚 米粉团调制方法 粳米粉和糯米粉搅拌均匀加入水和糖抄拌均匀、静置、 筛入模中、蒸制、成团 发酵粉团调制方法 米粉(10%-20%)水、煮芡、晾凉、和
,1,2,3,教学目标知识目标:123,8,制作花色蒸饺所需原料,皮面原料:,高筋面粉250g(过筛),盐2g,雪白乳化油25g,50-60的温水100g,馅心:,猪肉馅250g,酱油5g,花椒面2g,味精5g,鸡粉5g,姜末10g,材料油25g,葱花25g,香油5g,蚝油10g,盐适量,酿馅原料:,绿彩椒、红彩椒、黄彩椒、胡萝卜、火腿等各适量,色拉油、...