延味さんが嚥下食を作るようになったきっかけは、地域の医療・介護関係者が始めた「鶴岡食材を使った嚥下食を考える研究会」との出会いだった。ふだんはのみ込みやすさを優先した食事でも、たまにはプロの料理を食べさせてあげたい。メンバーの思いを聞き、「調理技術でお役に立てるのなら...
能登半島地震では、6市町のほぼ全域で断水が続いています。SDGsの目標6「安全な水とトイレを世界中に」は途上国の課題と捉えられがちですが、被災地支援でも深刻な課題を突きつけています。避難所にシャワーを提供しているベンチャー企業と、自治体が保有するトイレトレーラーを派遣する仕組みに...