LWT-FOOD SCI TECHNOL 551 FOOD RES INT 480 FOOD HYDROCOLLOID 477 MOLECULES 363 FOODS 316 INT J BIOL MACROMOL 301 CRIT REV FOOD SCI 283 J FOOD ENG 270 期刊引用数据 期刊名称 引用次数 FOOD CHEM 1401 J AGR FOOD CHEM 948 TRENDS FOOD SCI TECH 640 J FOOD ENG 577 FOOD HYDROCOLLOID 572 LWT-FO...
食品和天然产品领域的海藻发酵 Trends in Food Science & Technology(IF:12.563) 背景 大型藻类(也称为海藻)是可发酵生物质的替代来源,已受到生物燃料行业的极大关注,用于生产乙醇和甲烷。但是,用于食品和医药领域的海藻发酵研究、探索程度十分局限。...
泡沫的形成和稳定通常使用蛋白质类的表面活性分子实现。近年来,为了应对食品安全和可持续性等紧迫的全球挑战,食品公司将关注转向使用植物蛋白来替代动物蛋白。该趋势促使了富含植物蛋白成分的开发和商业化。本综述回顾一些植物蛋白的发泡特性,...
担任食品科学与工程国家一流专业负责人,省协同创新中心主任,省工程研究中心主任,兼任中国食品工业协会理事、福建省健康工程学会副理事长、福建省食品科技学会副理事长,Food Sci. Human Wellness、J. Future Foods、Hans J. Food Nutr. Sci.、《食品科学》、《食品工业科技》编委,《中外食品技术》首批翻译专家。主持省...
Potential of Biobased Materials for Food Packaging, Trends Food Sci. Technol. 10, 52-68 During the last decade, joint efforts by the packaging and the food industries have reduced the amount of food packaging materials. Nonetheless, used packaging materials are still very visible to the consumer...
表1总结了这些生物标志物,它们与动物的类型、遗传背景和哺乳期有关。因此,这些列出的代谢物在个体之间有很高的变异性,这使得解释变得困难,在调查和选择代表内在因素影响的生物标志物时,需要仔细的实验设计。 3.牛奶生物标志物与外界因素的关系 除了内部因素,牛奶中的代谢物也会受到外部因素的影响,如季节、日粮、产地...
期刊:Trends in Food Science & Technology(15.3) 研究摘要 花青素是一类食品酚类物质,广泛分布于水果、蔬菜和谷物中。大量研究表明,它们具有多种功能,包括抗菌、抗病毒、抗氧化和抗炎以及改善肠道健康等作用。随着各国禁止使用抗生素,迫切需要开发抗生素的替代品。已经证明花青素作为抗生素替代品具有巨大的潜力,但由于其结...
Potato glycoalkaloids: some unanswered questions. Trends Food Sci Technol 7:126-131 来自 ResearchGate 喜欢 0 阅读量: 58 作者:David B. Smith,James G. Roddick,J.Leighton Jones 摘要: Of the many compounds that make up the secondary compound profile of plants, the steroidal glycoalkaloids figure ...
Trends in Food Science & Technology(IF:12.563) 综述背景 可食用薄膜和涂层是一种可食用材料薄层,当它被应用于食品时,可改变食品与环境之间以及同一食品不同隔室之间的分子交换,有助于食品保持新鲜,也便于运输、储存和展示。随着人...
表1总结了这些生物标志物,它们与动物的类型、遗传背景和哺乳期有关。因此,这些列出的代谢物在个体之间有很高的变异性,这使得解释变得困难,在调查和选择代表内在因素影响的生物标志物时,需要仔细的实验设计。 3.牛奶生物标志物与外界因素的关系 除了内部因素,牛奶中的代谢物也会受到外部因素的影响,如季节、日粮、产地...