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3.锅内加水5000克烧沸,放入面条煮熟。取10只空碗,分别加精盐3克、熟猪油5克、味精少许、猪骨汤1800克。将面条盛入碗内,上面各盖1块焖肉,浇上肉卤即成。 焖肉面的制作要领: 1.猪肋条肉要带皮和骨,烧焖至皮酥肉烂为佳; 2.面条煮熟后要过凉开水,以便滑爽。