亚油酸(C18:2n-6)、亚麻酸(18:3n-3)等不饱和脂肪酸主要分布在sn-1和sn-3位;在牛乳中,仅39%的棕榈酸分布于甘油三酯的sn-2位;在配方粉中,棕榈酸则几乎都分布在sn-1和sn-3位,母乳脂肪的这种特殊位置分布有利于脂肪、矿物质的吸收和利用[3-7]。
牛乳脂肪甘油三酯中 sn-2 位脂肪酸组成的分析 )( 韩瑞丽 1 , 马 )( 健 2 , 张佳程 1 , 生庆海 3 )( ( 1 青岛农业大学食品学院 , 山东青岛 26610 9 ; 2 河北省乳业工程技术研究中心; 3 东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中 心 ) )( 摘 要 : 用胰脂酶 专 一水解掉 牛 乳脂肪甘 油 三酯...
1和sn-3位置上的脂肪酸得到sn-2单甘油酯和游离脂肪酸,再通过高效液相-蒸发光散射检测法分离出sn-2位单甘油酯,甲酯化后,用GC-MS对sn-2脂肪酸组成进行分析.结果表明石家庄地区夏季牛乳脂肪sn-2位脂肪酸主要有六种,分别为:月桂酸2.57%、豆蔻酸7.68%、棕榈酸34.74%、亚油酸11.56%、油酸22.53%、硬酯酸15.21...
饱和脂肪酸甘三酯中sn-2位脂肪酸组成的方法,其包括,利用脂肪酶Lipozyme435结合超声辅助醇解富含多不饱和脂肪酸甘三酯;将得到的超声辅助酶法醇解产物经高效液相进行分离,得到sn-2单甘油酯并收集;将所得的sn-2单甘油酯进行甲酯化衍生处理,获取衍生物;气相色谱检测所得的衍生产物,测定甘油三酯中sn-2位脂肪酸的组成...
2实验设备旋转蒸发仪;水浴恒温震荡器;恒温水浴锅;p 计;磁力搅拌器;旋涡混合器;计时器;氮吹仪;离心机;电子天平;GC2 气相色谱仪,GCMS Q 2 气质联用仪,FID检测器,日本牛乳脂肪甘油三酯中sn-2位脂肪酸组成的分析韩瑞丽 ,马健2,张佳程 ,生庆海3( 青岛农业大学食品学院,山东青岛2 9;2河北省乳业工程技术研究中心...