溶液中的离子强度是指溶液中离子的总浓度和电离程度,它对物质的溶解度有着重要影响。一般来说,溶液中的离子强度越大,对溶质的溶解度影响就越明显。在进行ph-stat法测定水解度实验时,需要控制溶液的离子强度,以获得准确的实验结果。 2. 温度 温度是影响物质溶解度的重要因素之一,在不同温度下,物质的溶解度会发生...
α-氨基解离度可以通过公式：1/α=1+10pK- pH 计算，其中“pK- pH”是10的上标。因为蛋白中亮氨酸游离的氨基的量与碱液的量成正比关系，斜率用b 表示，那么分别在pH1 和pH2 下进行水解，就可以利用下面的公式计算pK 值：pK=pH2+log（b2- b1）- log（10pH2- pH1×b2- b1）其中“pH2- pH1...
而是可以判定酸性或者中性蛋白酶的水解度的，因为这种方法而是根据物质在pH值的变化情况以及相对值进行测定的，如果蛋白酶的显性或者是酸性或者是中性就可以在这种方法上显示出来，所以就可以测定蛋白酶在这种pH值的范围中的水解度的状况。
酸性或中性蛋白酶可以采用ph-stat法测定水解度。实验选择木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶作为研究用酶，以水解度为指标，采用pH-stat法监控水解度，着重讨论了加酶量、温度、pH值。
1、把PH调至酶的最适PH 2、加反应所需要的酶 3、为了保持PH一定要向里面加入碱 4、通过测定碱的消耗量从而算出水解度
作用的最佳ph不同，酶解产物也不一样。对蛋白质的水解效果。水解度大小为：碱性大于中性大于酸性。
凯氏定氮法由于具有测定准确度高，可测定各种不同形态样品等两大优点，因而被公认为是测定食品、饲料、种子、生物制品、药品中蛋白质含量的标准分析方法。原理：蛋白质的分子量很大能形成稳定均一的溶液，主要是由于蛋白质分子都带有相同符号的电荷，同时蛋白质分子周围有一层溶剂化的水膜，避免蛋白质分子...
pH_stat法和早醛滴定法测定大豆蛋白水解度准确性比较
水解度测定比较了pH-stat法和甲醛滴定法测定大豆蛋白的水解度的准确性,结果表明,采用内切蛋白酶对大豆蛋白进行水解时,两者测定结果接近;采用外切蛋白酶进行水解时,pH-stat法测定结果偏低,原因在于游离氨基酸,二肽和三肽的解离系数高于多肽.doi:JournalArticle/5af2814ec095d718d8f5771c姚玉静广东食品药品职业学院崔春...
华南理工大学较工与食品学院 广东广嬲 摘要 比较了 法和甲醛滴定汝测定大豆番白的水解度的准确性 结果表明 采用内切蛋白酶时大豆蛋白进行水解对 两者测定结果接近 采用夕卜切嚣窃酶进行水解时 法测定结恭偏低 原因在于游离氨基酸、二肽和三放砖解毒系数高于多痰。关键词 酶解 水解度 测定 — 矗氅 — 。 焱 ...