将牛肉洗净,沥水,切成大块;萝卜洗净,去皮,切滚刀块。锅内放油2分钟,旺火烧热,倒人牛肉,翻炒5分钟,加黄酒4匙,烟烧10分钟,至出香味时,盛人砂锅内,冷水将牛肉浸没,旺火烧开,加葱、黄酒1匙,文火慢炖约3小时,至牛肉熟透,,加萝卜、盐适量(宜淡),再烛1小时,至萝卜、牛肉均酥烂,撇去浮油即可。佐膳食,或饭前...
做法: 1、牛肉切块,萝卜去皮切块。 2、牛肉和葱姜大料一起入锅,添冷水。冷水没过牛肉1寸即可,大火煮沸,撇去血沫子,转小火炖40-60分钟。 3、牛肉熟烂后加盐调味转中火,加萝卜快。 (汤正好,肉就淡;肉正好,汤就咸。所以我是先把肉的味道煮正好,后来把肉盛出来,汤里又加了2倍热水继续煮沸,这样汤肉都可...