吐血整理 || 史上最全NH果胶、X58果胶、325 NH95果胶详情一览表! 世界烘焙西点 关注“世界烘焙西点”sjhbxd进入世界顶级烘焙殿堂 果胶(英语pectin,法语pectine)中文又叫胶质。专指存在于大多水果中的一种可溶性纤维,一般来说未成熟的胶质的含量比成熟水果的多,原因之一就是,成熟水果的胶质组织断裂,导致成熟水果变软
热水中8~10%(立即使用)温度80~85度 325 NH95果胶 Pectine 325NH95 状态 乳白色细粉状,没有味道,没有气味 用途 1.可用来制作粘稠状的果酱 2.淋面酱 3.水果果泥 4.奶冻甜点 5.未胶化的果馅 6.低糖健康食品 特性 1.该果胶和钙离子的相互作用,降温来形成凝胶的效果 2.放置24小时后形成最终的稳定状态 使...
325 NH95果胶 名词解释 果胶的一种。它是热可逆的,即可重新加热使用,作为增稠剂和凝固剂用于制作浓稠的果酱、淋面酱、奶冻甜点等。它需要一个含钙离子浓度高的环境,如奶制品、豆制品、深色果蔬等,与钙离子相互作用,来形成凝结效果。 落甜解读 325NH95的使用剂量为0.5-1.5%;使用方法:先与配方中的干粉状物质混合...
果胶nh颜色形态 果胶NH属于一种常见食品添加剂，多用于果酱、糖果、乳制品中增加黏稠度或形成凝胶。这种物质来源于植物细胞壁，常从柑橘类果皮或苹果渣中提取加工。颜色方面，纯净状态下通常呈现浅米白至淡黄色，粉末状质地细腻均匀，类似面粉。若储存时间较长或接触高温高湿环境，可能出现轻微结块，颜色逐渐转为偏黄...
NH果胶是一种从天然水果中提取的碳水化合物胶质,主要来源于苹果渣或柑橘类果皮。它呈乳白色细粉状,无味无气味,在酸性(PH值约3.6)和高甜(58%-68%)的环境中,能形成坚固且富有光泽的啫喱质地。NH果胶具有热可逆性和稳定水果的作用,是食品添加剂中的一种重要成分。 二、NH果胶的用途 NH果胶因其独特的性质,在食品...
1. NH果胶，源自天然水果的碳水化合物胶状物质，主要成分是苹果渣或柑橘类果皮。2. 在酸性或甜味环境中，NH果胶能形成坚固且富有光泽的啫喱质地。3. 该产品具有可逆性和稳定性，适用于水和水果的存在下。4. NH果胶在食品生产中用途广泛，如水果馅料、软糖和淋面等。5. 在制作果酱时，NH果胶用于增加...
1️⃣ 首先,将NH果胶与细砂糖混合均匀,备用。 2️⃣ 接着,将果蓉加热至大约40度,然后加入第一步中准备好的果胶混合物,搅拌均匀直至完全溶解。 3️⃣ 当果蓉开始沸腾时,转小火继续煮20秒,这样可以使果胶的凝固力完全激活。(这个步骤不要问为什么,按照做就行!)...
NH果胶粉4克 柠檬汁3克 制作流程: 将新鲜凤梨果肉加热到40度左右。 将砂糖和NH果胶粉混合均匀,加入加热的凤梨果肉中,一边搅动一边继续加热。 煮沸后中小火持续一分钟,加入柠檬汁提升风味,并延缓水果氧化。 冷藏保存,着急使用的可以隔冰水快速降温。希望这些小技巧能帮到你,让你的甜品制作更加专业!如果有任何问题,...
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1、来源不同：nh果胶是从柿子等多种植物中提取的天然果胶，而苹果胶则是从苹果等水果中提取的一种天然果胶。2、化学成分不同：nh果胶的主要成分是半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸，而苹果胶的主要成分是果胶酸和甲基果胶酸。因此，NH果胶和苹果胶的分子结构和化学性质有所不同。3、功能不同：nh果胶和苹...