取出冷冻好的烤盘,将蛋糊倒入烤盘,用刮刀抹平,模具震几下震出大气泡。 *震几下就可以,不要多了哦 步骤20 将蛋糕糊放入烤箱中层,120℃烤18分钟。 步骤21 出炉后,在冷凉架上铺一层油纸,倒扣出蛋糕散热。将底部的油布揭开,让蛋糕自然晾凉。 步骤22 淡奶油中倒入细砂糖,打发至7分的状态,即流动性减弱出现明...
活底蛋糕脱不了模肯定是步骤方法不正确导致的,通常情况下如果使用的模具是有防粘功能的,就不需要再采用其他的防粘措施,很容易脱模,但有的时候使用一些模具就没有防粘功能,这个时候应该注意在模具上涂抹一些黄油,先把黄油加热融化以后刷在模具壁上,然后撒上一些干面粉,模具轻轻晃动,让面粉均匀的粘在内壁上面,这样模...
活底蛋糕脱不了模肯定是步骤方法不正确导致的,通常情况下如果使用的模具是有防粘功能的,就不需要再采用其他的防粘措施,很容易脱模,但有的时候使用一些模具就没有防粘功能,这个时候应该注意在模具上涂抹一些黄油,先把黄油加热融化以后刷在模具壁上,然后撒上一些干面粉,模具轻轻晃动,让面粉均匀的粘在内壁上面,这样模...
制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时,选择的模具不宜()。 A.过薄、过大 B.过深、过厚 C.较低、较小 D.过高、过大
[主观题] 蛋糕坯的成型一般借助模具,所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。() 蛋糕坯的成型一般借助模具,所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()答案 查看答案发布时间:2020-09-17 更多“蛋糕坯的成型一般借助模具,所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()”相关的问题 第1题 用于...