LTLT(低温长时间杀菌法):62-65℃,30分钟;HTST(高温短时杀菌法):72-75℃,15-30秒。 1. **问题完整性判断**:题目明确要求解释LTLT和HTST的术语含义及具体杀菌时间与温度范围,内容完整且无缺失。2. **答案验证**: - LTLT全称Low Temperature Long Time,是食品灭菌技术,适用于牛乳等液体杀菌,参数为
高温短时杀菌(HTST)是介于传统巴氏杀菌(如LTLT,63℃保持30分钟)和超高温瞬时杀菌(UHT,135℃以上)之间的方法。HTST的核心是通过提高温度、缩短时间以达到杀菌效果,同时尽量减少对食品品质的影响。对牛奶等常见产品,标准HTST条件为**72℃保持15秒**,属于A选项的60-90℃范围内。此外,HTST也可能因产品需求调整至...
【单选题】采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于 90℃,时间不少于( )分钟。 查看完整题目与答案 【单选题】参与调节功能的是( )。 查看完整题目与答案 【单选题】用过氧乙酸消毒法消毒,其浓度应为( )。 查看完整题目与答案 【单选题】具有分泌房水功能的是( )。 查看完整题目与答案 【单选题】( ...
暂无答案更多“高温短时杀菌(HTST):杀菌温度在()℃以下,保持较短的时间。”相关的问题 第1题 需杀菌的食品最好采用连续杀菌或高温短时杀菌。 点击查看答案 第2题 相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言,其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度,并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。【】 点击查看答案 ...
高温短时巴氏杀菌(HTST):具体时间和温度的组合可根据所处理的产品的类型而变化。用于新鲜乳的高温短时间杀菌工艺是把乳加热到()后,再冷却。 A. 72 ~75℃,保持15~20min B. 62 ~65℃,保持15~20s C. 72 ~75℃,保持15~20s D. 72 ~75℃,保持30min ...
高温短时巴氏杀菌(HTST):具体时间和温度的组合可根据所处理的产品的类型而变化。用于新鲜乳的高温短时间杀菌工艺是把乳加热到()后,再冷却。A.72 ~75℃,保持15~20minB.62 ~65℃,保持15~20sC.72 ~75℃,保持15~20sD.72 ~75℃,保持30min
百度试题 题目食品加工中的高温瞬时杀菌(HTST)、超高温杀菌(UHT)技术是利用蛋白质在变性温度附近,温度每升高10℃,变性速度约提高600倍的性质,从而短时间内破坏食品中的生物活性蛋白质或微生物中的酶 相关知识点: 试题来源: 解析 √ 反馈 收藏
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题目 食品加工中的高温瞬时杀菌(HTST)、超高温杀菌(UHT)技术是利用蛋白质在变性温度附近,温度每升高10°C,变性速度约提高600倍的性质,从而短时间内破坏食品中的生物活性蛋白质或微生物中的酶。 A.正确B.错误 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏 ...