A. 分解作用 B. 氧化作用 C. 还原作用 D. 氧合作用 查看完整题目与答案 烹饪中烧茄子中加番茄、醋溜土豆丝等都是利用( )原理来护色。 A. 调节PH B. 热处理法 C. 隔氧法 D. 二氧化硫及亚硫酸盐处理 查看完整题目与答案 绿叶蔬菜烹煮时,可先把绿叶蔬菜放在PH为( ),水温在70度...