9. 原油锅中投入粉丝,炸至雪白色捞出装入扒盘,撒上火腿丝、油菜丝; 10. 将炸好的鸡放于其上,立即端上餐桌; 11. 使鸡头朝上,用筷子按稳,拿餐刀朝鸡脖根猛刺一刀,使热蒸气冒出,随即将鸡肉剞成十字花刀再开始食用。