3 原辅料 挂面 方便面 馒头.doc,食品工艺学精品课程 第三章 面制食品的加工工艺 第一节 面制食品的原辅料 一、面粉 面粉是面制食品的主要原料,面粉的性质是决定面制食品质量几的最重要因素之一,因此要从事面制食品的研究、开发和生产,必须对面粉的性质进行全面的了解。 1
第二种挂面,从中国食物成分表来看,每百克挂面中含钠量可达到1200mg,大量的钠摄入是增加血压升高、血管堵塞的危险因素,尤其身患高血压的人群要避免进食过量的高钠食品。 第三种碱水面,碱水面在生活中还是非常常见的,顾名思义,主要是在面粉中加入碱的成分,有助于改善面条口感,但因为碱含量过高,大家要避免多进食,...
1.挂面 首先挂面就是一种已经经过提前的暴晒,挂面里面的水分其实是都已经减少了很多,这时候吃的时候是正好的,是可以放心食用的,不用担心会长胖一类的,只要在吃挂面的时候,不要搭配一些高热量的酱料就可以,可以加上芝麻酱一类的就会非常好吃。 2.汤面 其实像汤面这一种面食,我们大家在吃的时候,是不想要吃里面的...
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| 1. 米饭:米饭是最常见的主食选择,它可以很好地吸收蒜香小龙虾的汤汁,让味道更加浓郁。2. 面条:例如拉面、挂面等,可以将蒜香小龙虾的汤汁拌面,增加面条的风味。3. 馒头:馒头的口感松软,搭配蒜香小龙虾可以增加饱腹感。4. 粥:如小米粥、南瓜粥等,可以缓解小龙虾的油腻感,同时也提供了温暖的口感。5. 饺子...
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我国工业化生产的小麦粉食品产量较低,方便面产量500多万吨,占食用消费的5%左右;挂面产量约900万吨,占比10%左右;饼干、速冻食品产量虽然增长迅速,但占比仍处于较低水平。工业化小麦粉食品产量低使面粉企业客户分散、销售费用提高、产品规模化标准化程度低,压缩企业生产利润。
荞麦面的GI值为59,属于中等GI食物,相较于白米饭(GI值为82至90)、白馒头(GI值为85至88)等高GI食物,荞麦面对血糖还是友好的。荞麦面的碳水化合物含量为70.2克/100克,比人们常吃的挂面还要低一点。此外,荞麦面粉还含有较多抗性淀粉,有助于改善餐后血糖和糖代谢,降低冠心病...
在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加12%谷朊粉,能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。 在馒头的生产中,添加谷朊粉1%左右,可以增强面筋质量,明显提高面团吸水率,增强制品的持水性,改善口感,稳定外形,延长货架...