米粉だけで普通にパンをつくると,かちかちに固まってしまう。パンのふわふわの食感の正体は,泡である。パンは,イースト菌が発酵の過程で出す二酸化炭素が泡となって,生地中に残り,焼くことでその泡が固定されて,パンのふわふわとした食感ができあがっている。 机译:小麦粉和米粉的主要成分...
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