东来顺涮肉作料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等,集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体,加上自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼,吃起来醇香味厚,口感独特。除涮肉外,该店还经营多种炒菜,其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等200余种,...
大豆油、洋葱、香菜、葱、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、粗辣椒面、上色辣椒粉、白糖、白芝麻。🌟制作步骤:1. 腌肉:将切好的里脊肉条与白色粉、黄色粉混合均匀,腌制2小时以上,让肉质更加鲜嫩入味。2. 酱料:热锅凉油,将大豆油烧至五成热,放入洋葱碎炒香,再加入其他酱料翻炒均匀,然后加入清水煮沸,晾...
豆腐泡遇生抽会变酸 煮豆腐泡不宜用生抽,因会有酸味。如红烧时需要有色,只宜在勾芡时加入少许老抽。焖时不妨把豆腐泡撕开少许,易于入味。 自制辣椒油只需生油和红椒粉 川菜经常用辣椒油,其制法是:首先将油烧沸,然后熄火,待油五成热时倒入辣椒粉搅匀,待发出香辣味,油便呈红色,冷后即可装入瓶内,隔两天再用...
早上一开张,她就会和同伴一起将一大块面团分成大小匀称的面团。面团整整齐齐地被她们摆放在调盘上,偶尔有一两团悄悄探头到调盘边缘,也显得憨态可掬。 有客人来时,老板就会拿出客人指定数量的面团,双手娴熟迅速地往面团上放辣椒油,然后又用双手将它搓圆、压扁,再放到平铁锅上面去摊。没客人时,这些面团就会被一张...
几乎都是耳熟能详,到菜市场就能买齐的食材。✅ 做法须知① 准备:除了花生米和蕨根粉,其余都切末切丁。② 煮粉:蕨根粉先泡再煮然后过凉水,时间配比是5-6-1(分钟)。③ 调味:传统调味是“盐+生抽+香醋+白糖+辣椒油”,如果找不齐的话,直接用“酸椒汁➕辣豉酱”就更方便了(一汁成菜)④ 搅拌:把蕨根...