原料、外观。1、原料：黑豆瓣酱是以豆豉为原料，通过自然发酵制成，而红油豆瓣酱则是以辣椒为主要原料，通过现代工艺大规模生产而成。2、外观：黑豆瓣酱的颜色较深，呈现出黑色或深褐色，质地较稠，表面带有油脂，红油豆瓣酱则呈现出鲜艳的红色，因为添加了辣椒油和红色素，质地较为稀薄，流动性较强。
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经过长时间的蚕豆发酵和翻晒，豆瓣颜色也会随之越来越深直至接近黑色。因为市面上的红油豆瓣和一级豆瓣加工不一样，红油豆瓣生产周期较短，主要体现在炒菜上色好等方面。而一级豆瓣需要长时间的翻晒，至少一两年才能合格。经过长时间的蚕豆发酵和翻晒，豆瓣颜色也会随之越来越深直至接近黑色，那时候香味足...
卑县蚕豆黑色豆瓣酱西安市灞桥区富强豆瓣酱厂有卖。西安市灞桥区富强豆瓣酱厂成立于2005-03-29，经营者为刘贵均，企业地址位于十里铺杜家街60号，所属行业为零售业，经营范围包含：豆瓣酱加工。
六月香豆瓣酱通常不是黑色的，它是棕红色的。如果六月香豆瓣酱变色为黑色，这通常意味着它已经变质或发霉，这种情况下不应该食用，因为对健康有潜在的风险。
发酵时间长。根据查询九州醉餐饮网显示。发酵时间短的豆瓣酱色泽要红亮，适合给菜肴上色。发酵时间长达3年以上的豆瓣酱，颜色会暗淡，是黑色，这样的豆瓣酱酱香浓郁，营养风味更重。劣质豆瓣酱颜色红的不自然，除了人工染色外，发酵时间也不足。
不是、不能吃。1、不是。六月香豆瓣酱是棕红色的，而不是黑色的。2、不能吃。六月香豆瓣酱变质或发霉会变成黑色，食用对身体健康造成的风险，因此不能吃。
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豆瓣酱加胡麻油、米酒和糖熬煮会变黑色。黄豆酱1大匙，粗味噌1大匙，辣豆瓣酱1大匙，糖2大匙，米酒1大匙，胡麻油1大匙。做法：1、将全部材料倒入小锅中。2、用小火煮匀即可。
不要被酱油、豆瓣酱的黑色给迷惑了 自古以来,人们就认为能够以形补形,既然吃猪肚能养胃、猪肝能养肝、红豆能护心、猪肾能补肾,那么喝牛奶就一定能够美白,吃酱油、豆瓣酱多了就真的有可能会变黑。 其实这一串的说话都错了,现代营养学上并没有以形补形的说话,就连人们经常说的食物相克,也并非是真正的科学依据。