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尤其是鹅肠，新鲜度至关重要，冻货绝不可取，因其难以比肩新鲜鹅肠那醇厚的滋味。用筷子轻轻一夹，整根鹅肠便跃然筷上，放入翻滚的火锅中涮烫几秒，待其微微卷曲，便可品尝。如今流行的“七上八下”烫法已不再适用，因为那样会使鹅肠变得过老，影响口感。然而，今天我们并非专门探讨火锅的烹饪技巧，而是要介绍...