这次我们使用了鸟碗和VST粉碗,搭配较厚的中低速滤纸,来探索不同因素对最终出品的影响。 萃取方案参考了第一篇文章,采用较粗研磨、恒定9bar压力、较少粉量、92度水温,全程不控制流量和出液速度。由于使用了更粗的滤纸,VST组的萃取时间变为15秒,而鸟碗的流速较低,最终萃取时间为20秒。 从视觉上看,VST的crema颜色较深,而鸟碗