[味道]匠心·美馔 3 桑树的叶子 根茎 果实都是制作美食必不可少的食材 [味道]匠心·美馔 3 桑树全身都是宝 采摘需要十足的技巧 [味道]匠心·美馔 2 让牛肉变嫩的秘诀就是在肉中加入木薯粉 [味道]匠心·美馔 2 用米酒涮菜是龙岩特色 也是做盐酒鸡的法宝 [味道]匠心·美馔 2 大锅铲 小炒锅 奇妙...
在慈溪，有这样一道 以其独特风味著称的地方佳肴，那就是“鲞冻肉”。或许会让年轻一代感到好奇：究竟是怎样的风味，能让鱼与肉的结合如此引人入胜？然而，这道菜一经品尝，其诱人的香气与别具一格的口感，便使人难以忘怀。鱼鲞，将新鲜捕捞的鱼对半剖开、经过海盐腌渍后风干或晒干而成的鱼干，承载着古老的...
冻肉和肉冻的区别:冻肉,常称鲞冻肉,但两者有区别。做冻肉的肉一般是猪头肉(好肉舍不得),并且也不是整个猪头的肉,而是把相对可以做到完整的肉切下,剩下的杂肉才做冻肉。冻肉需要把肉切得很碎,然后就在锅中一直煮,越烂越好。作为调料,最简单的就是酱油和盐,也有放花椒,如果...
步骤1 肉焯水切大块 步骤2 少量油煸到断生 步骤3 烹入酒,咸醬油,煮滚 步骤4 加一点点红烧酱油上色 步骤5 放入切块的咸鲞、大量水、三四个八角、三四勺糖,大火煮开,小火1小时。鲞比较咸,先别放盐,最后起锅前见机调整一下即可。 步骤6 收汁时多留一点水,鲞冻肉的灵魂在冻...
预览播放中,打开优酷APP看高清完整版 舌尖上的江南: 如何用黄鱼鲞制作鲞冻肉! 做法和食材各有不同! +追 超清画质 评论 收藏 下载 分享 选集 02:09 这样炒出来的藕片香辣爽口,做法超级简单 2019-02-17 00:42 一道青椒和它一起做,比肉更美味! 2019-02-17 02:01 一道紫薯银耳羹的家常做法,好吃 2019-02-...
鲞冻肉就就是白鲞+猪肉,现这时节冷却后冻在一起。 勒笋烧肉就就什勒笋+猪肉,虽都是酱红色,但二者风味、口味都不一样,不能混着在一起。 小小的大笨蛋01-21 00:00绍兴 鲞冻肉,好吃 绍兴水鸭01-21 11:04绍兴 老一辈的传统菜。 好好学习天天01-22 15:28浙江 正宗鲞冻肉没有笋,小时候过年都是壁头...
鲞冻肉: 1⃣️ 鲞洗净,泡水20分钟,五花肉切块焯水。 2⃣️ 锅内倒少许油,放入煮熟五花肉,煎至微微焦黄,倒一圈黄酒去腥,翻炒。 3⃣️ 倒入一罐啤酒,放入八角、桂皮、姜片、葱段、少许冰糖、1勺生抽、1勺老抽,加盖焖煮10分钟,加入鲞段,翻均匀,煮5分钟,大火收汁即可。水煮...
制作鲞冻肉的原料包括猪五花肉、黄鱼鲞、黄酒、酱油等。将五花肉切成条形，黄鱼鲞切成方块，猪皮切成条状备用。在炒锅中加入各种调料和原料，用大火烧沸后撇去浮沫，再用小火慢炖1小时50分钟至酥软。最后，将菜肴分盛在小碗中冷却结冻即可。鲞冻肉不仅是一道美味的佳肴，更承载着丰富的历史与文化内涵。在...
非遗美食:浙江省非遗美食——绍兴菜之鲞冻肉 762 播放江西卫视 江西卫视 情暖中国 收藏 下载 分享 手机看 登录后可发评论 评论沙发是我的～为你推荐 01:16 走进非遗,品味江西——袁州松花皮蛋 1126播放 00:17 厦门同安特色大肠血,22元一份,特... 761播放 03:26 山西非遗|从美食到非遗了解山西爱上...
我突然发现真正的鲞冻肉是冻住吃的,而且鲞很咸,怪不得有的家庭一碗要吃好久。而我们家的鲞冻肉是热乎乎吃的,小年的前一天开始烧第一碗,今天已经是烧的第三碗了。我婆婆在第一天把鲞切好放在一个放了冷水的碗里,泡一晚上盐水泡出,然后第二天开始烧肉,烧好就热乎乎.. -