香菇的采收:应当根据市场需要和培育方向而定,没有完全统一的标准,比如培育花菇,只要仍处低温时段,但该低温时段又不能满足再培育一潮的时间,则应延长培育时间,使之继续缓慢生长,增加花菇的产量并同步提高质量档次;如果做鲜销水菇,则应在菌盖尚有卷边(铜锣边)时采收,如此既可保障约八分熟的新鲜度,有可使本潮次...
竹荪是一种具有嫩滑口感的食用菌，被誉为“菌中珍品”。它富含蛋白质、纤维和维生素B族。竹荪常用于炒菜、煲汤和炖肉。6.猴头菇 猴头菇是一种形状独特、口感鲜嫩的食用菌。它富含蛋白质、纤维和维生素C。猴头菇常用于炒菜、烧烤和炖汤。7.鸡枞菌 鸡枞菌是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的食用菌。它富含蛋白质、纤维和维...
3、草菇 草菇也叫兰花菇,是一种主要生长在夏季雨后草堆上的菌类,不仅口感鲜美,而且营养丰富,高蛋白低脂肪,有着“素中之荤”的美誉,既可以鲜食,也可以晒干或制成罐头食用。 4、金针菇 金针菇是深受人们喜爱的一种蘑菇,其菌体较小,一般都是成束生...
杏鲍菇的经典做法：“浇汁素鲍鱼”①、粗大的杏鲍菇2只，切成厚片，在每一片上切上刀花。②、平底锅倒入少量食用油，把杏鲍菇放入两面煎一下，煎软即可，摆入盘中。③、热油，倒入蒜蓉爆香，加入入生抽、鲍汁、盐、鸡精，最后水淀粉勾芡，浇在盘中的杏鲍菇上即可。口味特点：鲍汁口感鲜美、蘑菇脆嫩鲜香。4...
1、新鲜的香菇菌类不要沾水，用干净的湿布擦干以后，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里。将保鲜袋扎几个孔，放在冰箱冷藏抽屉里即可。用这种方法，最长可以有效保存香菇菌类2周之久，如果打算几日就吃完的话，不用装袋子，直接伞朝下柄朝上，放冷藏抽屉即可。2、清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清...
我们常把食用菌统称为“蘑菇”,其实蘑菇只是食用菌的一种。食用菌种类繁多,除了常见的金针菇、香菇、平菇、松茸、鸡枞等菇类,灵芝、冬虫夏草、茯苓等也是食用菌。 市场里的各种菌类是否会列入你的食谱呢? 菌类的鲜香奥秘 菌类的鲜香自古以来便受到人们的喜爱,欧阳修说“南...
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上海青 100g 猪瘦肉 50g 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 方法/步骤 1 鲜香菇尾部朝下浸入水中，浸泡十五分钟后洗净。2 将香菇挤干水分，切成片状。3 上海青择好清洗干净备用。4 将上海青分成茎部和叶部分别切成块状。5 葱切葱花，蒜切片。6 锅内入油，油六成热时放入蒜片和葱花，爆出香味...
1、新鲜的蘑菇可以直接晒干，方法是比较简单的，把蘑菇放在阳光下晾晒就行，只是在晒制时需要每天翻动2-3次。而且在每天傍晚都要收起来，次日早上再取出放在阳光下，不能让它的外面过夜，不然晒出的干蘑菇容易发霉。2、新鲜蘑菇晒干后尽量密封，通常可以放在保鲜袋来保存，避免和空气接触，不然会出现霉变...
3、气调保鲜：通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮气58％~59％的气调袋内，于20℃条件下可贮藏8天左右。4、薄膜袋气调贮藏：用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成0.5公斤装贮藏袋，袋中O2的含量能满足菇体呼吸的需要，供氧量在1%左右，...