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准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并...