鲁菜的烹饪技法可以说是八大菜系中最多最全的，像油爆、芫爆、蒜爆、糖醋、油焖、黄焖、爆炒、清蒸等技法的菜，大多数都是鲁菜。这些因素共同造就了鲁菜在八大菜系中的无上地位 鲁菜就是山东菜，由山东博山菜，胶东菜，鲁西南的孔府菜合并发展而来 他是中国唯一的自发型菜系，奠定了中国菜的基本技法和基本形式，...
2.历史地位高：早于春秋战国时期的东周，经济政治中心位于山东的临淄，当时社会财富大量涌入其中，间接带动烹饪的高速发展。3.鲁菜选料讲究：海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅等名贵产品经过鲁菜厨师的手中操作，变成了一道道美味佳肴，这也是鲁菜成为宫廷菜的主要原因。4.鲁菜注重做工：不管是刀工、火工鲁菜都强于其他菜系，还有...
虽说春秋战国时期并没有鲁菜这个称号,这称号是一直到明清时期才出现的,但是呢鲁菜是可以追溯到春秋战国时期。就拿《齐民要术》便比较详细的记载了对黄河地区主要是山东地区的烹饪技术,里面还记载了很多鲁菜中名菜的制作方法。 后来历经隋朝,唐朝宋朝金各代的提高,鲁菜就逐渐成为了北方菜的代表,让鲁菜真正出名的是鲁菜...
大家一般都认为鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是西南地区，粤菜则代表华南地区，而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认的影响力最大的是鲁菜，因为从中华民族的发源和政权中心的扩张来看，鲁菜所处的齐鲁大地正是中原地区的政治经济中心，由此向四周扩散。鲁菜最引以为傲的，就是它的“宫廷菜”头衔。鲁菜发源于...
1、传统上，鲁菜被誉为八大菜系之首，这与其在清朝时期宫廷中的地位密切相关。当时，清廷的宫廷菜肴以鲁菜为主，因此，在评选八大菜系时，鲁菜自然被置于首位。2、随着时间的推移，广州十三行成为中国进出口贸易的垄断者，也成为全国经济总量最大的城市。国内外商人的频繁往来，促进了当地服务业的发展，...
1. 鲁菜对其他菜系的形成产生了深远影响，其风格贯穿于各大菜系之中，因此，鲁菜被誉为八大菜系之首。2. 鲁菜汇集了齐鲁、胶辽、孔府三个独特地域的风味，以其咸鲜适口、原汁原味而著称。3. 历经数千年的演变，鲁菜从宫廷菜肴逐渐普及至民间，经历了长时间的沉淀与完善，终于形成了今日的饮食艺术。4....
为什么说名气不如川菜的鲁菜可以成为八大菜系之首呢？鲁菜之所以能够成为八大菜系之后，更多的是它是中华饮食文化的象征，鲁菜历史悠久，这是各大菜系所远远都不能比的，早在春秋战国时期的齐鲁之地，便有鲁菜的身影。明清时期，山东厨师不仅掌握皇宫的御膳房，更是占据着北京餐饮市场的大半江山，还通过闯关东的方式将...
鲁菜是靠宴会菜打出来的招牌，「八大菜系之首」之类的称谓，自然来自于庙堂，不是从江湖里评出来的。现...
作为中国八大菜系之一鲁菜，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。其讲究选材、刀工、火候和味道的协调，以咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。深受人们的喜爱。在众多的鲁菜中，有三道最出名的鲁菜：第一道就...