鲁水点豆腐的鲁水指的是什么? 更正一下,应该是:卤水点豆腐 学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质
卤水的味更好,石膏的有点涩味
酸浆豆腐既减少了豆腐本身的寒凉性,又增加了有益菌的用途,提升了豆腐的营养价值。据介绍,这种酸浆的水发酵的产物里,有维生素B12的存在。人体要是缺少了维生素B12,就会加速大脑的老化。所以,经常吃一些经过发酵浆水制作的豆腐,对预防大脑的老化还是有好处的。许多老年人不敢多吃豆腐,更多是因为不好消化,试问用那...
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【鲁域好食材】—龙山贡米、水豆腐 龙山贡米、水豆腐是山东龙阔动能转换科技企业孵化器有限公司品牌产品,该公司是济南首家以乡村产业振兴、新旧动能转换为主题的科创孵化基地。截至目前,孵化基地已成功孵化九大品牌,300多个品类的产品。 龙山贡米为乾隆御赐。清【名臣录】记载:乾隆二十一年乾隆帝出巡山东,三月莺飞巡至济...
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做法 各种水豆腐(13张)1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分 钟定型。2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可。鲜嫩的水豆腐开汤,拌以葱叶、生姜等佐料,色、香、味俱全,尤以鲜、香为著,入口生津,落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐,锅内温度升高后,泥鳅...
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