鱼香茄子煲 原料:茄子、咸鱼、酱油、蚝油、料酒、蒜末。 做法步骤: 第1步、准备食材 第2步、茄子切成长条状,咸鱼切丁 第3步、热锅下油,先将咸鱼炒香 第4步、加入蒜末炒香 第5步、加入茄子翻炒 第6步、依次加入料酒,酱油,耗油,些许白糖,少许盐,翻炒香味出来了加水煮 第7步、出锅,满满的咸鱼香,很好吃很下饭
步骤1 1. 茄子🍆皮刨三刀, 一开四切菱形,冲水防氧化 2.茄子用油爆至软身,备用 3.猪肉碎用少量油炒香,备用 4,爆香姜米蒜蓉,放入咸鱼粒 (梅香咸鱼,图片一半的分量) 5.加一勺豆瓣酱 (没有港式的,用了品城记的富港鱼酱) 6.加入炒好的猪肉碎,加入上汤 (没有上汤,用味霸兑水代替) 7.一勺糖,三勺生抽...
第一步：先将大蒜去皮，再切成蒜片，生姜切片，一起装盘备用，再将咸鱼用温水清洗一遍，洗去表面的灰尘，然后剁成均匀大小的小块，装盘备用，最后把准备好的香葱切成段，装碗里备用。第二步：将茄子清洗干净之后，切去头尾，再切成约6厘米长的小段，然后切成小条，装入盆中，加入适量的食盐抓一下，再加入没过...
1) 猪肉末与腌料拌匀腌10分钟 2) 茄子洗净，切粗条，锅倒入油，中火加热至160-165度，将茄子炸至微黄 (大概1.5~2分钟) 捞起，隔油备用 3) 烧1汤匙油爆香咸鱼粒至酥脆，加猪肉末、干葱蓉、蒜蓉、姜蓉、指天椒粒与豆瓣酱炒熟 4) 然后倒入水及茄子煮入味(大概3分钟)5) 倒进调味料，用中火煮滚煮...
茄子,咸鱼,葱,姜,蒜,红干辣椒,红油豆瓣酱,生抽,啤酒,老抽,白糖,醋,油。 做法: 洗净葱姜蒜,切成末儿备用;将红干辣椒清洗干净后切成小段儿。 用水清洗干净咸鱼表面,再将其放入清水中,加一点啤酒浸泡,泡去咸味。加了啤酒,可以减轻鱼的腥味。 洗净茄子,去蒂,切成长条。茄子皮可以去,也可以不去。
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1、先准备食材，把茄子买回来以后切成长条，大蒜去皮切成末，生姜也切成末，小米辣切成小圈，小葱切成末备用。猪肉放进料理机里面打成末，用刀切的话也可以。茄子去皮不去皮都可以，最好还是可以带皮吃，因为茄子皮也是有非常高的营养价值的，建议的话去皮就可以了。2、这个时候我们把鱼香汁调出来，准备个小碗，里面...
还需要一些放入茄子煲里的佐料,适量的葱姜蒜,三根小米椒,一小把鲜嫩的香菜。这就是茄子煲所需要的全部佐料,非常简单就能备齐。也可以根据自己的口味,加一点豆瓣酱等,适合与咸鱼搭配的食材,这里简化了食材,没有添加其他配菜,更大程度保留鱼香茄子的原味。接着稍微处理一下这些食材和佐料。 将咸鱼先淋洗一遍,先切成...
鱼香茄子(咸鱼茄子煲)的做法 茄子洗干净削皮后切长条。 瘦肉切片后再切成长条,马鲛鱼切一小块出来,辣椒切碎。注意:马鲛鱼本身很咸,如果放的多,加盐和酱油的量就要记得少一点,不然整个菜都会非常咸。 热锅下油,然后放入茄子。油量稍微多一点,但不需要太多,茄子吸油,下锅瞬间油全被吸干,但是小火慢慢煮一会,油...
传统的「鱼香」其实是一种独特的烹调手法,就像鱼香茄子一样,虽然名字里有「鱼」,但实际上并不含有鱼类成分。然而,在香港的鱼香茄子中,人们通常会加入切碎的咸鱼,并且用辣椒来替代豆瓣酱。这样一来,港式鱼香茄子就有了独特的风味,与四川的鱼香茄子有所不同。例如,NONO HK的鱼香茄子就使用了葡萄牙的咸鱼——马介休...