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因此,亟需开展淡水鱼糜制品风味形成机制、影响因素研究,提出鱼糜制品风味改良技术,促进淡水鱼糜制品产业高质量发展。 国家大宗淡水鱼产业技术体系保鲜与贮运岗位团队针对淡水鱼糜制品产业发展中的瓶颈问题,联合湖北安井食品有限公司、洪湖市井力...
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制作鱼糜制品，需要经过一系列精细的工艺步骤。首先，将新鲜的鱼或冷冻鱼糜进行解冻处理，然后通过采肉机将鱼肉精细分离。接着，利用绞肉机将鱼肉绞成细腻的鱼糜。在调味环节，根据个人口味加入适量的食盐、淀粉、白砂糖、黄酒、味精等调味料，同时加入葱、姜和胡椒粉提升风味。最后，将调好味的鱼糜进行烹饪，烹饪完成...
将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆(生鱼糜)、再做成一定形状后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理而制成的食品称为鱼糜制品。 关注话题 管理 分享 简介 讨论 精华 等待回答 切换为时间排序 提高鱼肉凝胶强度的措施 ...
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