1、鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。2、是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。
鱼头泡饼具有非常不错的消水肿通乳汁的功效,日常生活中适当的食用一些鱼头泡饼,更是可以起到不错的补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效的,并且还可以有效的缓解水肿、浮肿、腹胀等等这些病症,另外,鱼头泡饼还具有不错的明目功效的,因为鱼头泡饼中的维生素含量也是比较丰富的,适当的食用可以促进眼睛的健康。当然...
我想应该算是山东菜吧。也称不上什么菜系只是人们后来创新的方便食品而已。