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铁锅猛火、宽汤煮开、碱面快捞、虾子提味,每一道步骤都非常讲究,否则出品就不是那个味。因为阳春面无法靠配菜加分,只能靠仅有的面条和底汤去征服挑剔食客的胃,再加上扬州人嘴刁,所以阳春面这两样一点马虎不得。稍微有点差池,就能被客人吃出来,那可就要砸自己的招牌了。
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