高粱面鱼鱼,是用普通高粱经过淘煮漂晾,碾磨成面,用开水和好,人工搓成的。其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩,然后用两手掌按压和搓动,由远及近,逐渐靠拢,观之手下10条鱼鱼儿由短变长,汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细,盘起来放在一起长短一致,粗细均匀。高粱鱼鱼蒸熟后,配以羊肉或西红柿汤调和,清爽利口,别具风味。
山西人称“高粱面”为“红面” 因此“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼” 铁杆庄稼——高粱 高粱是我们常见的粗粮之一 它最早被称作蜀黍、乌禾 到了明代统称叫“高粱” 高粱 据出土文物记载 高粱种植有五千年的历史 可谓中国的铁杆庄稼了 高粱生性顽强 哪怕是将它种在...
把做好的面鱼鱼逐个放入开水中。注意不要一次性全部倒入，以免面鱼鱼粘连在一起。在放入面鱼鱼后，用筷子轻轻搅拌一下，防止它们粘在锅底。煮面鱼鱼的时间约为 5 - 8 分钟，当看到面鱼鱼全部浮在水面上时，说明已经煮熟了。用漏勺将面鱼鱼捞出，沥干水分。可以将捞出的面鱼鱼放入冷水中浸泡一下，这样能让面鱼...
1 蒸架上铺一层油纸，搓好的“高粱面鱼鱼”成环形放在油纸上。2 锅里放适量的冷水，把蒸架放在锅里支好。3 盖好锅盖，开大火蒸制约10分钟左右，至面条熟。4 蒸熟的面条取出放在案板上晾凉。5 晾凉的面条用手轻轻拉制，把粘在一起的面条拉松散。 酸辣蒜泥汁的调制过程 1 准备新鲜绿、红辣椒各一...
高粱面鱼鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体,是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食,尤其是忻州一带,这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”,因此,“高粱面鱼鱼”也叫 “茭子面鱼鱼”、“红面鱼鱼...
酸菜高粱面鱼鱼 酸菜高粱面鱼鱼的做法步骤 步骤1 取一只干净的碗(我用的中号不锈钢碗),放入白面,铺满碗底,再加入高粱面,高粱面比白面要少,母亲说是2:1的量,不过我放的高粱面比这少,也成功了。 步骤2 锅里烧开水,把步骤1中的碗放进来,碗直接放在水上漂着就行。盖锅盖加热20分钟之后取出。
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酸菜高粱面鱼鱼的做法 取一只干净的碗(我用的中号不锈钢碗),放入白面,铺满碗底,再加入高粱面,高粱面比白面要少,母亲说是2:1的量,不过我放的高粱面比这少,也成功了。 锅里烧开水,把步骤1中的碗放进来,碗直接放在水上漂着就行。盖锅盖加热20分钟之后取出。
玉米面窝窝现在想起来还会让我喉咙发酸,但奶奶的高粱面鱼鱼却能勾起我无限的食欲。高粱面鱼鱼是我们晋北忻、定、原一带的特色美食。尽管很多地方种植高粱,但只有我们这里将高粱做成鱼鱼来吃,这无疑是一种极具地方特色的食品。制作过程虽然复杂,但每一道工序都充满了生活的智慧和匠心。
想要在家轻松做出美味的高粱面鱼鱼吗?跟着这个简单的食谱,你也能成为厨房里的明星!👩🍳1️⃣ 首先,将高粱面和白面粉按照1:1的比例混合。如果你喜欢更细腻的口感,可以适当增加白面粉的比例。接着,将混合好的面粉放入开水锅中蒸25分钟,让面粉充分熟透。2...