意式咖啡粉越细,油脂并不一定越高。虽然细咖啡粉能增加与热水的接触面积,使咖啡细胞中的油脂更容易释放出来,但油脂的形成受多种因素影响。 首先,咖啡豆的新鲜度是关键。新鲜咖啡豆能产生更多的咖啡油脂,因为它们仍会不断释出可溶性脂肪。其次,烘焙程度也会影响咖啡油脂的多少。烘焙经过二爆阶段后,烘焙程度越深,咖啡
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而且法压壶的萃取率会高一些,可以保留更多咖啡油脂,味道比较饱满浓厚,也比较能反映出咖啡原本的味道。可以说新手的不二之选。 法压壶具体的操作如下: 先要用热水将咖啡壶预热,这样能使壶内形成良好的热惰性,然后我们要把这个热水倒掉。 接着需要200毫升加热到94℃的热水。200毫升的水对应用14克研磨好的咖啡粉,...
3分钟教你做出丰富油脂的咖啡! 详细教你快速掌握浓缩咖啡的萃取,用这台百胜图2SAP演示。 APP萃取参数:萃取水温92℃预浸泡水量20ml 预浸泡时间3s 萃取水量40-60ml 研磨时间16s ❣️萃取压力:9-15bar ❣️固定 - 咖啡小知识于20240609发布在抖音,已经收获了28.