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制作：1、将鲍鱼治净，加高汤、盐入高压锅压制40分钟待用；2、将猪五花肉切成3厘米见方的块，焯水；3、锅入底油，入五花肉块煸去多余油脂，入八角、京葱段、姜片继续煸炒，加糖色、生抽、南乳、冰糖、陈年花雕酒、少许煨鲍鱼原汤烧制，出锅前5分钟放入鲍鱼烧至入味，放入已装饰好的盘中即可。松露胡萝卜焖鲜鲍...
鸡豆花 主料：鸡脯肉600克、辅料熟火腿丝5克、生粉70克、瓢儿白60克、鸡蛋清70克、高级清汤、盐各适量制法：1.将鸡脯肉去筋膜去骨，放入料理机，加适量清水打成糁，倒出来加盐、生粉、鸡蛋清用勺子朝同一个方向搅上劲。2.桶内加入清水烧开，用勺子搅出旋涡，从中心位置倒入鸡糁烧开呈豆花状，打去上面的蛋...
4、将炸好的虾球倒入调好的酱汁中,拌匀后放在脆片上装盘用刨刀刨适量青柠檬皮,点缀火红苗即可出品! 制作时可以根据个人口味适当调整配料,如增加或减少芥末的用量。同时,注意选择新鲜的食材,并确保炸制时的油温适宜,以保证虾球的口感和外观 葱油紫线茄 主料:紫线杭400克 浸泡杭茄汁: 海天生抽300克、米醋180...
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