1、柠檬叶、洋葱、京葱、红萝卜、仔姜、分别切丝,蒜切片,和干薄荷叶、炸花生等在圆碟上围绕炸芋丝顺时针摆整齐。 2、香芋去皮切丝,入锅炸香,捞起沥油,摆在圆碟中间堆成小山备用。 3、用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来,象拔蚌肉整个浸在80度热水一分钟至刚熟,捞出后...
海参汤(或沙蒜汤)鲍鱼 茶树菇 生炒甲鱼 西芹夏果 鲳鱼(或东星斑鱼)雪莲子汤(或雪蛤汤)剪豆腊肉 炒绿豆面(重配料,比如虾干,鳗鱼干,鱼面等等)早生贵子(莲子羹)高档婚宴热菜菜单二 龙凤和鸣(卤味拼盘)香螺等贝壳拼盘 虾狗弹 基围虾 笋干老鸭煲 青蟹 猪肚 红烧肉(或猪蹄)百年好合(西芹百合)吉庆有余...
在这家备受瞩目的酒楼，精心呈现的高档热菜目录琳琅满目，满足了不同食客的味蕾期待。首先，金银鲍脯，选用上乘鲍鱼，烹饪技艺精湛，肉质鲜嫩，回味无穷。鲍鱼扣辽参，两味珍品相得益彰，营养丰富，层次分明。阿国鲍鱼以其独特的烹饪手法，展现了鲍鱼的鲜美，让人一试难忘。雪蛤烧鲍鱼，滋补养生，口感滑嫩，...
6、炒锅中放入少油，下剩余的甜面酱滑开，然后倒入煮好的牛肉中，牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。酱完的牛肉泡在汤中，等汤快凉时再捞出来，味道更好 老醋菠菜花生 原料：嫩菠菜500克、花生米50克、胡萝卜、菜花适量 调料：盐、老醋、白糖、鸡粉、香油 做法：1、花生油冷油下锅，小火浸炸至酥 2、...
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火爆酒楼高档热菜 作者: 张云国 出版社: 河北科学技术出版社 出版年: 2005-5页数: 139定价: 45.00元装帧: 简裝本ISBN: 9787537529174豆瓣评分 目前无人评价 评价: 写笔记 写书评 加入购书单 分享到 推荐 内容简介 ··· 火爆酒楼系列菜谱个性鲜明,特点显著,集专业性、实用性、超前性于一体,充分应用平衡膳食...
在行业组织中，张云国担任河南省三门峡市餐饮烹饪行业协会的副秘书长，这体现了他在行业内的权威和影响力。他的烹饪才华得到了全国的认可，曾在第五届烹饪大赛中大放异彩，凭借出色的冷拼和热菜赢得了双项银奖的殊荣。更为显著的是，张云国被河南省劳动和社会保障部授予“河南技术能手”的称号，这不仅是...
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