高果糖浆具有甜度高、热量低、风味好,有医疗保健作用及具有良好的食品加工性能等优点,其生产工艺流程如图1,请回答有关问题:(1)筛选白色链霉菌时可以观察菌落特征,包括___,筛选步骤需要使用___(固体/液体)培养基;得到菌种后为了增加白色链霉菌的数量,应转移到___(固体/液体)培养基中培养,理由是___。(2)与固定化...
利用酶生产高果糖浆:用α淀粉酶将玉米粉水解生成单糖,再用糖化酶处理产生95%~97%的葡萄糖溶液。葡萄糖的甜度比蔗糖低得多,但利用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化转变成果糖,就可以解决这一问题。把通过α淀粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖异构酶,将玉米粉转化成含葡萄糖50%、果糖42%、其他糖8%的反应物,称为高...
有研究发现,过量摄入果葡糖浆,比白砂糖更容易导致肥胖和代谢问题。有专家指出,果葡糖浆在代谢中直接被肝脏吸收转化为脂肪,造成饮料易致人发胖。同时,代谢中产生的尿酸会增加痛风的发病率,而且它能麻痹神经,使人一直产生饥饿感,致使喝饮料过量。 不过,也不能一竿子打死。无论是白砂糖还是果葡糖浆,抛开剂量谈危害都...
从普通的F60果葡糖浆换算成甜菊糖苷,需要注意几点: 第一,甜菊糖苷没有一个固定的倍数,所以不能用200或者300这样的整数来除。他需要对照应用中的甜度环境,比如现在对照的甜度环境是两个糖,也叫作2%的蔗糖,这时甜菊糖苷的甜度倍数大约是在280-300之间。但是如果甜度环境是四个糖甚至是六个糖的时候,此时甜菊糖苷...
高果糖浆具有甜度高、热量低、风味好,有医疗保健作用及具有良好的食品加工性能等优点,其生产工艺流程如下,请回答有关问题:(1)筛选自色链霉菌时可以观察菌落特征,包括___-e卷通组卷网
【题目】高果糖浆与蔗糖相比,其优点叙述不正确的是() A.甜度大 B.不易使人患心血管病 C.保健 D.预防龋齿 相关知识点: 试题来源: 解析 【解析】 A 解析:高果糖浆与蔗糖甜度相当,但它不会像蔗糖 一样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病。 A 反馈 收藏 ...
结果1 题目高果糖浆与蔗糖相比,其优点表达不正确的选项是〔 〕 A. 甜度大 B. 不易使人患心血管病 C. 保健 D. 预防龋齿 相关知识点: 试题来源: 解析 A2、 D3、 B4、C5、C6、C7、C8、D9、B10、C11、B12、D13、 D14、C15、D 反馈 收藏 ...
【题目】高果糖浆具有甜度高、热量低、风味好,有医疗保健作用及具有良好的食品加工性能等优点,其生产工艺流程如下,请回答有关问题:(1)筛选白色链霉菌时可以观察菌落特征,包括___,筛选步骤需要使用___(固体/液体)培养基;得到菌种后为了增加白色链霉菌的数量,应转移到___(固体/液体)培养基中培养,理由是___。 (...
的反应物,称为高果糖浆或果葡糖浆。它虽然是一种混合物,但甜度与蔗糖相当,比葡萄糖高出许多,因此,在饮料、食品生产中大量应用。现在,一些发达国家高果糖浆的年产量已达几百万吨
合物,但甜度与蔗糖相当,比葡萄糖高出许多,因此在饮料、食品生产中大量应用。现在,一些发达国家高果糖浆的年产量已达几百万吨,高果糖浆在许多饮料的制造中已经逐渐代替了蔗糖。请回答下列问题: (1)在生产高果糖浆的过程中,为了使葡萄糖异构酶反复使用,采用了___技术。 (2)在上述生产过程中,若直接用固定化葡萄糖...